얼큰소고기국/콩나물소고기국

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리디아의요리조리집밥

얼큰소고기국/콩나물소고기국

경상도에서는 보편적으로 소고기국을 얼큰하게 끓입니다.

재료도 기본이 소고기, 무, 콩나물,대파 정도로

간단하게 넣고 끓입니다.

표고버섯이나 새송이버섯이 있으면 넣고, 없으면

안 넣어도 됩니다.

소고기 양지 국거리를 참기름에 볶다가 청주를 넣고

잡 내를 날리고 볶습니다. 그리고 고추가루를 먼저 넣어 볶아주면

고추 기름 내는 효과로 빨간색이 잘 어우러져 국 색이 이쁩니다

멸치나 다시마 우린 다싯물을 넣기도 하지만 안 넣어도 괜찮습니다.

소고기 양지 국거리 볶아서 생강 조금 넣고 충분히 끓이면

소고기 양지 국거리가 잘 물러지고 고소한 맛이 납니다.

조미료나 다싯물을 안 넣어도, 어간장과 국간장과

소금으로 간을 잘 맞추면

깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

날씨도 차가울 때 별다른 만찬 없어도

소고기국에 쌀밥과 김치 만 있으면

밥 한 그릇 쓱~싹이고

따뜻한 소고기국이 속을 든든하게 합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

[양념재료]

고추가루
3큰술 구매
큐브 생강
1개 구매
어간장
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
마늘
2큰술 구매
소금
1큰술 구매
후추
약간 구매
생수
3L 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

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▶ 생강 손질법

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▶ 국간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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주 재료를 준비해 줍니다.

양념 재료를 준비해 줍니다.

무는 나박 썰어 줍니다.

대파는 어슷 썰어 줍니다.

나물을 세척하여 건져 물기를 빼 줍니다.

전처리가 완료된 모습입니다.

냄비에 참기름을 둘러 줍니다.

소고기 양지 국거리를 넣어 줍니다.

소고기 양지 국거리에 청주를 넣고 회식이 나도록 볶아 줍니다.

소고기가 회색빛이 나면 고추 가루를 넣어 볶아 줍니다.

고추 가루를 넣고 볶다가 큐브 생강 1개를 넣어 줍니다.

생수 3000ml 를 넣어 줍니다.

소고기가 물러질 때까지 충분히 끓여 줍니다.

어간장, 국간장을 넣고 또 끓여 줍니다

어간장, 국간장은 미리 넣고 끓여야 장 냄새가 날아 갑니다.

소고기가 익으면 무를 넣어 줍니다.

콩나물도 넣고 끓여 줍니다.

마늘을 넣어 줍니다.

소금을 넣고 간을 맞춥니다.

대파를 넣어 줍니다.

후추를 넣어 줍니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

콩나물소고기국 관련 상품

등록일 : 2022-09-28 수정일 : 2022-09-29

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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#소고기양지국거리 #무 #콩나물 #대파 #얼큰

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