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담백하고 든든한 한 끼 식사로 먹기 좋은 두부 버섯 스테이크 덮밥 _ 정성한상

고기를 사용하지 않아 더 담백하고 맛있는 두부 버섯 스테이크
재료만 있다면 쉽고 간단하게 먹기 좋고 깔끔한 맛으로 자극적이지 않아 먹기 부담이 적은 두부 버섯 스테이크
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 돈까스소스 조리법돈까스소스 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비하기
두부, 양파, 표고버섯, 달걀, 부침 가루, 소금
두부 - 찌개용/부침용 다 사용 가능
표고버섯 - 생/말린 표고버섯 사용 가능 (말린 표고버섯 - 물에 10~20분간 불려서 사용)
부침가루 - 밀가루, 전분 대체 가능
재료 손질하기 - 두부
두부는 칼 등을 이용해 곱게 으깬 뒤, 면보에 담아 물기 제거

수분기를 빼줘야 모양 잡을 때 흐트러지지 않아요.

야채 손질하기
양파 - 0.3 ~0.5cm 크기로 다져주기
표고버섯 - 적당한 크기로 다져주기
스테이크 만들기 작업
볼에 물기 제거한 두부, 다진 양파/표고버섯, 달걀, 부침가루, 소금 넣어주기
재료들이 뭉쳐질 수 있도록 치대 주기
팬에 적당량 기름을 넣고 반죽을 적당량 덜어 스테이크 모양 잡아주기(7~8cm/ 2개 분량)

약불

바닥면에 노릇하게 익으면 뒤집게를 이용해 반대편도 익혀주기

모양이 망가지지 않도록 뒤집기 전 그대로 접시에 옮겨 담아 팬에 엎어서 구워주면 쉽게 망가지지 않고 구울 수 있어요.

노릇하게 익힌 두부 버섯 스테이크는 접시에 담아 식혀주기
덮밥 소스 만들기
돈까스 소스 3큰술, 케첩 1큰술, 굴 소스 1/2큰술, 물 2/3컵
굴 소스- 간장 1/2 큰술 대체 가능
물 - 소주잔 기준

약불

기포가 생길 정도로만 끓여주기 (1~2분)

약불

식감을 위해 채 썬 양파를 넣어주면 좋아요.

접시에 밥을 적당량 덜어 두부 버섯 스테이크를 올린 후 덮밥 소스를 뿌려주면 완성.

등록일 : 2022-09-27 수정일 : 2022-09-28

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#풀무원#정성한상#풀무원디자인밀#두부버섯스테이크
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