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윤채맘

깻잎가지장 여름반찬 편스토랑 심지호 가지요리 깻잎요리 여름밑반찬 밥도둑 레몬간장 가지장양념장 만들기

영원한 어른들의 밑반찬!! 간장양념으로 절인 깻잎가지장!!
밥도둑입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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가지를 베이킹소다로 깨끗하게 씻은 뒤, 꼭지를 자르고 4등분 두께로 길게 썰어 준비한다.
1의 가지를 키친타월로 물기 제거해준 뒤, 앞뒷면에 참기름 발라준다
청양고추 1개, 양파 1/4개, 대파 1/4대를 잘게 다져 준비한다.
예열된 팬에 참기름 바른 가지를 그대로 올린 뒤, 약불에 수분감이 없어질 때까지 바싹 익힌다.
레몬간장 250mL에 고춧가루 2T, 다진 청양고추, 양파, 대파, 참기름 1/2T, 참깨 약간 넣어서 양념장을 만든다.
※레몬간장 만드는 법 : 간장 100ml, 맛술 100ml, 레몬즙 50ml
깻잎 – 가지 – 깻잎 – 가지 – 깻잎 순으로 차곡차곡 쌓아주고, 양념장을 부으면 완성된다. 깻잎 - 가지 한 층 쌓고 양념장 뿌린 후 그 위에 깻잎 가지 올린다.
만든 후 1~2시간 정도 숙성한 뒤, 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
팁-주의사항
-. 가지를 한번 구워서 절이면 식감도 쫀득쫀득하게 바뀌고, 양념도 더욱 잘 뱁니다.

등록일 : 2022-09-17 수정일 : 2022-09-19

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레시피 작성자About the writer
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