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윤채맘

우엉조림 우엉채조림 우엉요리 이보은레시피 집밥 밑반찬 국민반찬 섬유소 풍부 다이어트반찬

손이 많이 가지만, 만들어 두면 든든한 밑반찬 중의 하나!!
우엉조림!! 우엉채조림!! 다이어트에도 좋은 우엉으로 맛있는 밑반찬 만들어 보아요~~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
300g 구매
검은깨
약간 구매
통깨
약간 구매

[우엉밑간]

흑설탕
2T 구매
국간장
1/2T 구매
다진 마늘
1T 구매

[우엉양념]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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우엉은 아래와 같은 방법 중 하나로 껍질을 벗겨 세척한 후 원하는 모양으로 썬다.
-. 흐르는 물에 칼등으로 껍질을 벗긴다.
-. 감자칼을 이용해 껍질을 벗긴다.
보통 어슷어슷 썰지만, 남을 경우 김밥 속재료로 활용하는 저는 채칼을 이용해 얇게 썰었습니다.

채 썬 우엉은 생수 2컵에 식초 2큰술을 넣고 약 10분간 담가둔다.

담가둔 우엉은 건져서 찬물에 다시 한 번 헹군 후, 흑설탕, 국간장, 다진 마늘로 밑간하여 10분을 둔다.
※ 이 과정을 통해 색감과 윤기가 생기게 된다.

식용유 3큰술을 넣고 달궈지기 전에 밑간한 우엉을 넣고 볶는다. 이는 우엉자체가 전분이 많아 식용유를 넣고 볶아야 부드러워진답니다.

4에 진간장, 매실청, 다시마 우린 물을 넣어 센불에서 약 5분 30초간 끓인다.

중간중간 뒤적이면서 저어가면서 익히면서 국물이 자박자박해지면 불을 끄고 물엿을 넣어준다,

마지막으로 검은깨, 통깨를 뿌리면 완성된다.

: -. 우엉의 갈변을 막기 위해 생수 2컵에 식초 2큰술을 넣고 약 10분간 담가둔다.
-. 밑간을 하면서 우엉에 색감과 윤기가 생기게 된다.
-. 다시마 우린 물을 넣어 감칠맛을 준다.

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2022-09-11 수정일 : 2022-09-13

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#우엉 #우엉조림 #우엉채조림 #다이어트 #섬유소

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