도라지나물볶음/명절나물/도라지쓴맛제거/아이반찬

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도라지나물볶음/명절나물/도라지쓴맛제거/아이반찬

도라지의 쓴맛과 아린맛이 없어져서 아삭하니 너무 맛있답니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

도라지
250g 구매
잔파
20g 구매

[양념재료]

참치액
1큰술 구매
소금
1/2티스푼 구매
맛술
2/3큰술 구매
들기름
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
물
1/2컵 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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손질 된 깐 도리지를 소금을 넣은 물에 1~2시간정도 담궈 둡니다.

나물을 급하게 해야 되는 경우는 소금을 넣고 데쳐서 나물을 해 줘도 되지만 데치는 시간에 따라서 도라지 식감이 달라 지기도 합니다. 특히 도라지는 너무 오랜시간 데치면 물러져 버린답니다.

도라지를 한번 씻은 후 다시 소금을 넣어서 바락바락 주물러서 아린맛을 빼 줍니다

씻어서 물기를 빼 줍니다.

파는 다져서 준비를 합니다.

달궈 진 팬에 들기름과 다진마늘을 넣은 후 볶아 줍니다.

중 약불에서 볶아 줍니다.

들기름에 마늘 향이 베이면 도라지를 물과 함께 넣어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫은 후 2분 정도 조려 줍니다.

중 약불에서 조려줍니다.

푹 익어 버리면 안되므로 중간에 꼭 확인을 해 주세요~.

도라지가 아삭하면서 부드럽게 조려지면 참치액과소금,맛술을 넣고 볶아 줍니다.

중 약불에서 볶아 줍니다.

파와 깨소금으로 마무리하고 불을 꺼 줍니다.

도라지나물을 그릇에 옮겨 담아 줍니다.

: 도라지의 쓴맛과 아린맛을 없애 주는 팁은 소금물에 2시간 정도 충분히 담구어 준 후 다시 소금으로 바락바락 한번 더 주물러 주면 쓴맛과 아린맛이 충분히 빠진답니다.

도라지나물볶음 관련 상품

등록일 : 2022-09-05 수정일 : 2022-09-06

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레시피 작성자About the writer

음식산책foodwalk

맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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