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하이디랑

맥주로 반죽해서 극강바삭! 야채튀김 감자튀김 단호박튀김 양파튀김 황금레시피 & 와사비마요소스 - 맥주안주, 아이간식

한 번만 튀겨도 바삭바삭!
식어도 바삭한 튀김의 비결은 튀김가루 + 녹말가루에 물 대신 차가운 맥주로 반죽하는 것이지요.
알콜은 조리시 다 날아가니까 안심하고 아이간식으로~~
와사비마요소스 곁들이면 더 맛있어요!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법

동영상

조리순서Steps
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야채튀김 만들 재료 준비했어요.
저는 미니단호박, 감자, 양파 준비했지만 이 외에도 새우, 오징어, 버섯 등등 튀기셔도 아주 좋아요.
1. 깨끗이 씻은 단호박은 반으로 자르고 티스푼으로 씨를 파냅니다.
2. 호박 껍질의 얼기설기한 부분은 도려내어주세요.
3. 흐르는 물에 한 번 헹구어주세요.
4. 2센치 두께로 썰어줍니다.
감자보다 호박이 더 빨리 익더라구요.
양파는 크기가 애기 주먹 정도로 작아서 4등분으로 잘라주었어요.
양파는 큼직해야 튀겼을때 더 맛있더라구요.
감자는 1센치 두께로 잘라줍니다.
같이 곁들일 와사비마요소스 만듵었어요.
마요네즈 3큰술, 진간장 1큰술, 매실청 2큰술, 와사비 1작은술 넣고 잘 섞어주세요.
단호박, 감자, 양파를 위생백에 넣고 튀김가루를 각각 3큰술씩 넣은 후 봉지를 흔들어서 가루를 골고루 묻혀주세요.
튀김가루 100g에 녹말가루 5큰술 넣고 차가운 맥주를 부어주세요.
젓가락으로 설렁설렁 대충 섞어줍니다.
날밀가루가 보여도 괜찮으니까 대충만 섞어주세요.
너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 바삭한 튀김이 되지않아요.
녹말가루는 튀김가루의 3/1 정도의 비율로 넣으시면 되고 반죽의 농도는 살짝 걸쭉하게 하시면 됩니다.

볼

중불에서 후라이팬에 식용유 300ml 넣고 따끈하게 예열해주세요.
기름의 온도는 반죽을 떨어뜨리자마자 금방 올라오면 튀기기 적당한 온도입니다.
저는 포도씨유 사용했어요.
기름의 양은 후라이팬에 1센치 두께 정도로 넣으시면 적당합니다.

후라이팬

중불

1~2. 단호박에 반죽을 묻히고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요.
3. 세워서도 튀겨주시고요.
4. 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 잘 익은거예요.
튀김은 종이호일 깐 그릇에 세워서 놓아야 기름기도 제거되면서 바삭함이 유지된답니다.
감자도 반죽을 묻히고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
양파도 반죽 묻혀서 앞, 뒤, 옆면 뒤집어가면서 튀겨주세요.
단호박튀김은 바삭하면서도 고소하고 달달한 맛입니다.
감자튀김도 바삭하게 잘 튀겨졌어요.
양파튀김은 달큰하면서도 아삭아삭 너무 맛있어요.
한 번만 튀겨도 바삭바삭하니 정말 맛있답니다.
초간장에 먹어도 맛있지만 와사비마요소스 곁들이면 더 맛있답니다.
남은 기름은 식히면 튀김 찌꺼기가 가라앉아요.
기름만 가만히 따라내어 용기에 넣고 냉장고에 보관하면 볶음용으로 재사용할수 있어요.
보존기간은 2~3개월 정도입니다.
팁-주의사항
튀김가루와 녹말가루를 섞은 후 물 대신 차가운 맥주로 반죽하면 엄청 바삭바삭한 튀김을 만들 수 있어요.

등록일 : 2022-08-18 수정일 : 2022-08-18

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#야채튀김#단호박튀김#감자튀김#양파튀김#바삭한튀김#맥주안주#아이간식#간식
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