우람버섯 무 솥밥

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경기도농업기술원

우람버섯 무 솥밥

경기도에서 개발한 신품종 버섯 '우람'으로 만드는 솥밥입니다. 크고 쫄깃한 우람버섯은 향도 좋아서 솥밥에 잘 어울립니다.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[버섯장]

우람 버섯
300g 구매
물
300ml 구매
간장
200ml 구매
설탕
100ml 구매
물엿
100g 구매
소주
50ml 구매
참치액
15ml 구매
양파
1/2개 구매

노하우

▶ 버섯 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 은행 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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쌀을 씻어 30분 정도 불려 놓습니다.

우람버섯은 가늘게 찢어주세요.
무는 도톰하게 채를 썰어주세요. (너무 가늘면 밥과 섞을때 뭉개집니다.)
쪽파는 송송 썰어 주세요.

은행을 기름을 살짝 두르고 볶아 껍질을 제거해주세요.

냄비 솥에 불려놓은 쌀을 넣고 (2)와 (3)을 올려주세요.
물은 쌀 1: 물 0.8로 넣어주세요. (무의 수분을 감안해 적게 넣어줍니다.)
센불로 5분 정도 끓여주고 중약불에 15분 정도 끓여서 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주세요.

버섯장은 우람버섯을 찢어 통에 넣고 버섯장 재료를 냄비에 모두 넣어 끓인 후 한김 식혀 냉장고에 보관합니다.
나중에 버섯을 꺼내서 잘게 다져주고 다진 마늘과 다진 홍고추, 버섯장 물을 함께 담아 냅니다.

: 버섯장은 기호에 따라 쪽파, 청양고추, 다진 양파를 넣어도 좋습니다.

버섯무솥밥 관련 상품

등록일 : 2022-08-09 수정일 : 2022-08-09

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경기도농업기술원

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