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슬비하이

[능이버섯 오리백숙] #보양식 #복날음식 #복날요리

안녕하세요, 슬비입니다.
내일 7월 26일 중복이에요.
어떤 음식으로 우리 부부의 보양식이 좋을까 고민하다가
[능이버섯 오리백숙]으로 선택했어요-!
요린이인 저도 했으니 다소 순서가 번거로울 수 있지만 진짜 쉬워요! 여러분도 할 수 있어요-!

많이 드시고 몸보신 하세요 ♥
팔로우, 스크랩 가득가득 부탁드려욤!!
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀을 1+1/5컵 사용했는데 전 딱 그만큼만 남았길래 다 쓰느라 썼고 1컵만 사용해도 충분해요. 찹쌀을 미리 1시간정도 불려놔요.
오리 손질을 시작할게요. 잡내의 주범인 내장은 특히나 잘 손질해주시고 이 오리는 손질 및 개복이 되어있는 오리에요.
깔끔한 국물을 위해 목 주위 기름기, 꼬리 주위 기름기 그 외 비계들을 많이 제거했어요.
손질되지 않은 오리를 샀을 때는 닭과 똑같아요. 꼬리, 꼬리 옆 지방들, 목 옆 지방들, 내장, 날개 끝 부분, 그 외 지방들을 제거해주세요!
이제 물에 깨끗하게 씻으면서 내장 쑥쑥 눌러서 다 제거해주세요.
깨끗하게 씻은 오리를 우리집에서 제일 큰 냄비에 넣어요.
대파 한주먹과 통후추 1큰술 같이 넣었어요. 통후추는 없다면 생략 가능해요.
소주나 맛술 1/3컵 80ml를 넣어요. 저는 소주를 넣었어요.
소금 1큰술도 넣어주세요. 전 까먹고 물만 부었어요. 물은 2.5L정도 넣었는데 양 상관없이 오리가 잠길 만큼 넣어주세요.
뚜껑 닫고 20분정도 센불에 끓여주세요.
한약재도 옆에서 같이 끓여요. 센불에서 끓으면 중불로
귀찮으신 분들은 이 과정을 패스하고 오리 2번째 끓일때부터 같이 넣고 끓여도 좋아요.

한약재를 먼저 끓여놓는 이유는 오래 끓여서 효과를 올리기 위함이지만 맛은 비슷해요!

20분 끓여줬어요. 대파와 끓인 물을 다 버리고 통후추는 건지기 귀찮아서 그냥 뒀어요.
여기에 다시 통마늘 20개(저는 덤으로 22개), 양파 2개를 반으로 썰어서 넣고 대파 1주먹 넣고 맛술 30ml 넣어요.
삼베주머니에 1시간정도 미리 불려둔 찹쌀을 넣어 불릴 여유공간을 두고 묶어요.

삼베주머니는 다이소에서 3000원주고 샀고 오자마자 한번 삶았어요.

찹쌀도 냄비에 넣어주세요.
(찹쌀과 맵쌀을 섞는 분이 있으신데 저는 찹쌀만 했어요)
이제 한약재를 끓인 물을 같이 넣고
부족해서 물 더 넣었어요. 소금 반큰술도 넣어주세요 .(전 또 까먹었답니다) ㅎㅎㅎㅎ
푹 끓여요. 센불로 15분, 중불로 1시간 15분정도 끓여주면 되는데 저는 센불로 했다가 넘칠 것 같아 중불로 1시간 50분정도 푹 끓였어요.
그릇에 하나씩 담아주세요. 이제 부추를 먹고 싶은만큼 씻어서 오리랑 한약재 넣고 끓인 물에 30초정도 데쳐요. 저는 소금 넣는 걸 계속 깜빡해서 부추 데치기전에 간 했어요.
완성입니다. 맛있게 드세요!
팁-주의사항
맛있게 드시고 몸보신 하세요♥

등록일 : 2022-07-25 수정일 : 2022-07-26

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슬비하이

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