Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,189
상품목록
main thumb
노져니

꽈리고추 간장 등갈비찜 황금양념비율로 맛있는 보양식요리 만들기

제가 등갈비를 정말 좋아해요
그래서 정말 다양한 소스와 방법으로 요리해먹는 편인데,
이번엔 간장 소스로 등갈비 찜을 만들어 봤어요

꽈리고추가 들어가 살짝 매콤한게 고소한 등갈비와 조합이 아주 좋아요
이 요리는 오래 익혀서 그런지 고기가 부드럽고
단짠단짠 소스가 고기 속까지 잘 베서
밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있어요
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
▶ 키위 조리법키위 조리법
▶ 키위 보관법키위 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비 1kg 사용할 거예요
등갈비가 잠길 정도로 찬물을 부어주시고
30분간 찬물에 고기 핏물을 빼주세요

고기 핏물을 제거 후 요리하면
고기에서 누린내가 나지 않아요

핏물 제거 후 냄비 또는 웍에 고기를 담고
고기가 잠길 정도로 물을 부어주세요
마늘 4알, 대파 1/2줄,
통후추 10알, 월계수잎 4장을 넣고
중불에 20분 끓여주세요

중불 20분

20분 후 끓이며 삶은 고기는
체에 밭쳐서 끓인 물을 빼주시고
찬물에 한 번 더 고기를 세척해 주세요
갈빗대 뼈 있는 부분에 피가 뭉쳐있거나 이물질이 붙어있는 경우가 많아요
요런 부분을 찬물로 세척해 주세요
세척이 끝났다면
등갈비에 칼집을 2~3개 넣어주세요

칼집을 넣으면 양념이 고기에 잘 벤답니다

물 300ml를 넣고 고기를 중불에 한 번 더 끓여주세요
양념과 재료 손질 하는 동안 끓이면 됩니다

중불

고기가 전체적으로 잘 익을 수 있게
중간중간 고기를 뒤집어 주는 것도
잊지 마세요 :)
홍고추 어슷썰기해주세요
홍고추는 색감을 위해 넣었어요
없을 경우 생략하셔도 좋아요
대파 1/2줄 어슷썰기 해주세요
감자 1개와 당근 1/2개는
먹기 좋은 크기로 잘라주세요
양념을 만들어볼게요
양파 1/2개 넣어주세요
키위 1개 넣어주세요

키위 대신 파인애플 80g 넣으셔도 좋아요

물 300ml 넣어주세요
진간장 80ml 넣어주세요
올리고당 4T 넣어주세요

저는 설탕 대신 과일이랑 올리고당을 넣는데요
키위 대신 파인애플을 넣으신 분,
당도 높은 키위를 넣으신 분은
올리고당 양을 제가 넣은 것보다 적게 넣고
나중에 간보며 추가해 주세요

청주 1잔 넣어주세요
재료들이 전부 잘 섞일 수 있도록
믹서기에 갈아주시면 완성입니다
웍에 등갈비를 넣어주시고
고기 끓이던 물 절반 (100~150ml)과
만들어둔 양념을 부어주세요
등갈비 양념이 보글보글 끓어오르면
감자를 넣어주세요
당근도 같이 넣어주세요
양념이 등갈비에 잘 벨 수 있도록
중간중간 양념을 고기 위에 뿌려주세요
양념 소스가 졸아들 때까지
중약불에 끓여주면 된답니다
저는 1시간 정도 끓여주었어요

중약불

양념 간을 보시고
단맛이 덜할 경우 올리고당을 추가해 주세요
저는 추가로 넣지 않았어요 :)

양념이 거의 졸아들었다면
어슷썰기한 홍고추 넣어주세요
어슷썰기한 파도 넣어주세요
꽈리고추도 넣어주세요
꽈리고추 숨이 살짝 죽을 때까지
중강불에 휘리릭 볶아주세요

중강불

꽈리고추에 이쑤시개로 구멍을 뚫은 후 넣으면
양념에서 살짝 매콤한 맛이 나요

불을 끄고 참기름 2T를 두른 후 섞어주세요
참기름이 들어가야 살짝 고소하게
음식 맛이 마무리된답니다
완성된 등갈비를 그릇에 담고
위에 참깨 솔솔 뿌리면 완성이에요

등록일 : 2022-07-24 수정일 : 2022-07-25

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

노져니

네이버 푸드 인플루언서 입니다 @노져니 검색 후 팬이되어주세요 ♡

댓글 0
파일첨부
#돼지등갈비#등갈비#생일요리#집들이요리#생신상#생일상#손님초대요리#등갈비찜#간장등갈비찜#꽈리고추
식빵마늘빵 맛보장 레시피
더보기
감자튀김 맛보장 레시피
더보기
비빔국수 맛보장 레시피
더보기
새우 맛보장 레시피
더보기
비빔당면 맛보장 레시피
더보기
밥 맛보장 레시피
더보기
토마토계란볶음 맛보장 레시피
더보기
오이초무침 맛보장 레시피
더보기
조림 맛보장 레시피
더보기
오징어채볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.