Name: 모란시장 맛집 생면 황태국수 만들기 뽀얀국물의 황태국 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 황태 1/2개; 칼국수면 1인분; 들기름 1스푼; 참기름 1스푼; 당근 1/4개; 표고버섯 1개; 쑥갓 3줄기; 진간장 1/2스푼; 다진마늘 1/3스푼; 참기름 1/2스푼; 후추 조금; 집간장 1스푼 (또는 국간장); 소금 조금; 계란 1개

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쌀코지일흔집밥

모란시장 맛집 생면 황태국수 만들기 뽀얀국물의 황태국 끓이는법

뽀얀 국물에 황태국이 너무 먹고 싶어서 황태국수 만들기를 해보았어요. 황태의 뽀얀 국물은 들기름과 참기름에 오래 볶으면 낼 수 있답니다. 진짜 너무 맛있게 먹어서 요즘 면은 번거롭고 황태국을 자주 끓여 먹고 있어요. 뽀얀국물의 황태국 끓이는법도 똑같으니까 한번 해 보세요.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태
1/2개 구매
칼국수면
1인분 구매
들기름
1스푼 구매
참기름
1스푼 구매
당근
1/4개 구매
표고버섯
1개 구매
쑥갓
3줄기 구매

[표고버섯 양념]

진간장
1/2스푼 구매
다진마늘
1/3스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
후추
조금 구매

[국물 양념]

집간장 또는 국간장
1스푼 구매
소금
조금 구매
계란
1개 구매

노하우

조리순서Steps

황태는 잘 불려서 참기름, 들기름을 넣고 잘 볶습니다. 타지 않게 중불에서 서서히 오래 볶아요.

기름기가 없어지면 탈 수 있기 때문에 물을 살짝 넣어 또 볶습니다.

그리고 물을 반 정도 넣고 푹 끓입니다. 이 황태육수가 황태국수의 핵심

그동안 칼국수 면을 만들었어요. 얇은 국수가 아닌 통통한 국수가 먹고 싶어 직접 만들었는데 귀찮으시면 마트에서 칼국수 면을 사서 넣어도 괜찮아요.

중력분을 사용해서 잘 밀어 줍니다.

조금 된 반죽을 해야 썰 때 붙지 않아요. 황태국물이 완성될 때까지 칼국수가 붙지 않게 펴 두었어요.

그리고 황태국수 고명으로 선택된 당근, 쑥갓, 표고버섯

표고버섯은 잘 불려서 밑간을 하고 볶아 둡니다. 요렇게 볶으면 황태국수 먹을 때 제일 잘 어울리더라고요.

고기 느낌도 나는 표고버섯

당근도 살짝 볶아 두었어요.

이제 황태육수가 어느정도 우러나면 물을 더 넣고 끓입니다.

생면 황태국수 느낌 그대로 만들어 둔 생면이 들어가요~

진짜 이때는 향 때문에 배에서 꼬르륵... 면을 넣고 면이 익으면 파, 계란 1개를 풀어 넣습니다. 그리고 간은 국간장 1스푼, 소금으로 맞추었어요. 간장만 사용하면 국물이 탁해집니다!

개인적으로는 약간 칼칼한 걸 좋아해서 청양고추를 넣어 먹으니 제 입맛에 딱!!!!

: 비가 오는 날 몸을 따뜻하게 해 주는 음식

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등록일 : 2022-07-09 수정일 : 2022-07-30

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

#황태 #황태국 #황태국수 #모란시장

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