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즐거운날랄라

가지튀김볶음 색다르게 가지를 즐겨보세요~

가지를 이렇게 먹으면 너무 맛있어서 채소가 이런맛이?? 깜짝 놀라실겁니다
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗하게 씻은 가지는 꼭지부분을 제거합니다.
그리고 필러로 껍질을 제거한 뒤, 3등분으로 잘라주세요

껍질을 제거하지 않으면 전분가루가 흡수가 안되므로 깨끗하게 제거합니다

가지 손질법 레시피

바닥에 젓가락을 두고 가지를 세운 후 3번 간격으로 썰어주세요
가지가 모두 들어갈 볼에 물을 넉넉히 넣은 후
소금 1/2큰술 넣고 가지를 넣어 10분간 담가주세요.

식용유 흡수율이 적어지고 수분이 빠져 식감이 살아나요

소금물에 담가뒀던 가지는 물기를 꼭 짜서 제거한 후
전분 1/2컵을 넣고 골고루 묻혀 주세요
기름을 넉넉히 두른 후 175도 정도 (가루를 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도) 튀긴 가지는 기름망에 한김 식혀 준 뒤

기름에 튀긴 가지는 한번 꺼내 식힌 후
다시 한번 더 튀겨주면 더 바삭 쫀득해요

팬에 기름을 2~3큰술 두른 후 다진 양파, 다진 대파, 다진 당근을 넣고 야채가 익을때까지 볶습니다.
양념장을 미리 만들어 두고 잘 섞은 양념을
(간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 고춧가루 2큰술)
을 넣고 바글 양념이 끓여 오르면 가지를 넣고
약불에서 잘 섞어주세요 가지튀김볶음 완성입니다.

간장 4큰술, 올리고당 4큰술, 고춧가루 2큰술

등록일 : 2022-07-08 수정일 : 2022-07-08

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레시피 작성자About the writer

즐거운날랄라

요리가 취미! 먹기는 특기!

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요리 후기 1

시윤시원맘 2022-09-18 13:56:13

맛있어요~^^ 

댓글 0
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#가지튀김#가지튀김조림#가지튀김요리#가지체철#가지요리#제철#제철요리
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