어남선생 류수영 밥도둑 밥반찬 평생 제육 레시피 갈배 제육

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밝게빛나Lee

어남선생 류수영 밥도둑 밥반찬 평생 제육 레시피 갈배 제육

제육볶음을 매주 먹을정도록 좋아하는데 믿고 먹는 어남선생 류수영의 갈배 제육 레시피를 알게되어 만들어 봤는데 역시나 입맛을 사로잡을 만큼 정말 맛있습니다.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 앞다리살
600g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매

[갈배 제육 양념]

설탕
2T 구매
간장
3T 구매
고추장
3T 구매
배음료수
238ml 구매
다진마늘
2T 구매
식초
2T 구매
참기름
1T 구매
소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매
통깨
1T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먹기 좋은 크기로 자른 앞다리살은 키친타월로 꾹 꾹 눌러 핏물을 제거해 주세요.

핏물은 잡내의 원인이 되기 때문에 꼭 제거해 주세요.

준비한 앞다리살을 보관할 정도로 큰 반찬통에 설탕 2T, 간장 3T, 고추장 듬뿍 3T,
배 음료 238ML를 넣고 고추장을 잘 풀어준 후 뚜껑을 닫고 뒤 흔들어가며 섞어주세요.

양념 넣는 순서는 가루(설탕) -> 액체(간장)-> 고체(고추장)으로 넣어야 숟가락 1개로 사용이 가능해요.

잘 섞어진 2의 고추장 양념에 다진 마늘 1T을 넣고 섞어주세요.

핏물을 제거한 앞다리살을 넣고 고기가 뭉치지 않게 양념에 골고루 섞어준 다음 식초를 2T 넣어주세요.

식초를 넣으면 보관 기간 연장, 연육 작용, 감치맛을 올려줍니다.

참기름 1T를 넣어주고 잘 섞어주세요.

어슷 썬 대파 1대, 채 썬 양파 1/2개를 올려주고 소금 한 꼬지을 뿌려준 후 반찬 뚜껑을 닫아주세요.
냉장고 안쪽에 놔두면 3~4일간 보관이 가능해요.

채소는 따로 소금을 뿌려서 아삭함을 살리고 채소에서 물이 많이 나오기 때문에 버무리지 말고 고기 위에 살포시 올려주세요.

프라이팬을 중불로 달군 후 양념한 고기를 올린 뒤 뒤적이지 말고 기다려주세요.

고기를 뒤적이면 수분이 나와서 노릇하게 구워지지 않아요.

고기를 올리고 잠시 기다리면 양념 부분이 거뭇해질때 뒤집으면 숯불구이 비주얼이 나오는것 같아요.

고기와 같이 보관했던 대파, 양파, 고추장 양념을 자작하게 넣은 뒤 한 번 섞어주세요.

국물이 졸아들고 야채가 익을수 있게 불을 중약불로 하고 뚜껑을 닫아 3분간 기다려준 후 다진 마늘 1T, 후추를 넣고 섞어주세요.

마늘 향을 선호 하지 않는다면 처음 양념할때 다진 마늘 2T를 다 넣어주셔도 좋아요.

그릇에 담아 통깨를 뿌려주면 갈배 제육 볶음 완성입니다.

: 고기를 구울때 처음에 그대로 놔두면 노릇노릇한 고기 비주얼이 나옵니다.

갈배제육볶음 관련 상품

등록일 : 2022-07-04 수정일 : 2022-07-05

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레시피 작성자About the writer

밝게빛나Lee

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#편스토랑갈배제육 #류수영갈배제육 #인생제육볶음

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