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그린티

방어조림 방어무조림 방어요리

아이부터 어른까지 모두 먹을 수 있게 생선조림을 간장으로 만들어 봤어요. 일본식으로 만들어 조금은 색다른 생선조림으로 온 가족이 즐겨 보세요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
조리순서Steps
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조림용으로 자른 방어를 준비 합니다.
통으로 방어를 사오셨다면 사진처럼 잘라 주세요.
무를 반달 모양으로 잘라 물 2컵을 넣고 끓여요.

반달 모양으로 무를 썬 뒤 모서리 부분을 둥글게 한번 더 정리 해 주면 더욱 깔끔한 무조림을 만들 수 있어요.

무를 넣은 냄비의 물이 끓기 시작하면 간장 2큰술을 넣어 함께 끓여 줘요.
이렇게 하면 무에 간이 더욱 잘 들어 맛있는 무 조림을 맛 볼 수 있답니다.
무가 익는 동안 다른 냄비에 물을 끓이고 방어를 채에 받친 뒤 끓는 물을 부어 방어를 데쳐줘요.
이렇게 하면 방어의 잡내를 잡을 수 있고 조림을 하는 내내 방어가 쉽게 부서지지 않는답니다.
무가 투명해지면 데친 방어를 함께 넣고 나머지 양념을 넣어 조립니다.
처음엔 센 불로 5분 정도 조린 뒤 중불로 줄여 양념을 계속 끼얹어 가며 조려요. 이때 양념이 너무 적어진다 싶으면 물을 조금씩 더 추가 해 줍니다.
그리고 틈틈히 간을 봐요.
간은 조림이라 조금 센 편이 좋아요.
바닥에 소스가 자작하게 남을 때 까지 조려주면 방어 조림 완성!
접시에 예쁘게 담아 주면 완성 입니다.
팁-주의사항
조림을 할 땐 넓은 냄비를 사용 해 주세요. 그래야 생선에 양념이 골고루 스며 들 수 있어요.

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-22

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레시피 작성자About the writer

그린티

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