백종원 장칼국수 만들기 | 해장에 좋은 장칼국수

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혼밥쟁이

백종원 장칼국수 만들기 | 해장에 좋은 장칼국수

바지락칼국수처럼 깔끔한 맛은 아니지만 묵직하고 깊은 맛이 좋은 장칼국수입니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

칼국수면
150g 구매
소고기다짐육
50g 구매
양파
1/2개 구매
애호박
1/3개 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매
깨
1/2큰술 구매
김
적당량 구매

[육수 및 양념장]

고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
멸치다시다
1/3큰술 구매
물
800ml 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 김 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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재료들을 준비해 줍니다.
파, 청양고추 송송 썰고
애호박이랑 양파는 채썰었습니다.

칼국수 면 150g, 액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진고기 50g, 양파 반개, 애호박 1/3개, 대파 반대, 청양고추 1개

깨는 빻아놓고 김은 부숴놓습니다.

식용유(분량 외)를 살짝 두르고 다진고기를 색깔이 날때까지 볶아준 다음 대파를 넣고 볶습니다.

다진고기 50g, 대파 반대

중약불~중불

고추장과 된장 1큰술씩을 넣고
잘 볶아줍니다.

고추장 1큰술, 된장 1큰술

중약불~중불

고추장과 된장이 모두 풀렸으면
불을 약불로 줄이고 고춧가루를 넣고 볶아주세요.

고춧가루 1큰술

중약불~중불

고춧가루가 재료들과 잘 섞인것 같으면
물 800mL를 넣고 불을 올립니다.

물 800mL

강불

양파와 액젓 1큰술을 넣고

양파 1개, 액젓 1큰술

국간장 1큰술과 멸치다시다 1/3큰술을 넣고 간을 봅니다.
부족하면 간장이나 소금을 더합니다.

국간장 1큰술, 멸치다시다 1/3큰술

강불

겉의 전분기를 한번 찬물로 씻어낸 칼국수 면을 넣습니다.

칼국수면 150g

강불

면을 넣고 30초 정도는 가만히 뒀다가
서로 붙지만 않게 한다는 느낌으로 면을 살살 흔들듯이 저어주면서 4분간 끓입니다.

강불

그리고 애호박, 다진마늘 청양고추를 넣고 1분만 더 끓이면 완성입니다!

애호박 1/3개, 다진마늘 반큰술, 청양고추 1개

: 마지막에 끓일때 물이 확 쫄아들수 있는데 그냥 물을 추가해주시면 됩니다.

장칼국수 관련 상품

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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댓글 1

#장칼국수 #백종원칼국수 #백종원장칼국수 #해장

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