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상콤달콤

전라도식 애호박찌개 고기 듬뿍넣어 끓이면 맛이 없을 수가 없죠

어렸을 때부터 엄마가 자주 해주시던 애호박찌개에요
요즘 애호박도 많이 나오고 저렴해서 애호박, 돼지고기 듬뿍넣어 끓이면 밥도둑이 따로 없죠^^
아이도 맛있게 잘 먹는 실패없는 메뉴랍니다^^
3인분 20분 이내 아무나

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조리순서Steps
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애호박과 양파, 대파를 썰어 준비해주세요
팽이버섯은 꼭 넣지 않아도 되지만 넣으면 맛있더라구요
재료가 풍성해지기도 하구요
매콤하게 드실분은 청양고추도 썰어서 준비하시구요
여기에 불린당면 넣어 먹으면 그것도 맛있어요
당면 넣어드실분은 당면 미리 불려주세요

애호박과 고기는 더 넣으셔도 좋아요
물을 조금 더 넣고 간할 때 액젓을 추가로 살짝 더 넣어주시면 됩니다

저는 삼겹살을 준비해서 구워 먹기좋게 잘랐어요
앞다리살을 이용하실분은 식용유 1T를 넣고 고기를 구워주시면 돼요
기름이 나올 때까지 구워주세요

1등급 쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g/생 삼겹살 600g

고추가루 1T와 다진마늘, 대파를 넣고 고추기름이 나올 때까지 볶아주세요(오래 안볶아도 돼요)
이 때 불은 살짝 줄여서 볶아주세요
고추가루가 들어가 탈 수 있어요
썰어놓은 애호박과 양파, 새우젓 1T를 넣고 2~3분간 볶아주세요
재료들을 골고루 섞어준다는 느낌으로
물 1L를 부어 끓여주세요
재료들이 살짝 잠길정도로 부어주시면 됩니다
끓으면서 거품도 생기고 삼겹살이다보니 기름이 정말 많이 떠요
살짝 걷어내주시면 더 깔끔하게 드실 수 있어요
간을 한 번 보시고 액젓으로 간을 맞춰주세요
혹시 짜게 느껴지거나 국물이 너무 쫄았으면 물을 좀 더 부어 끓여주시면 되구요
마무리로 팽이버섯과 후추톡톡해주시면 맛있는 애호박찌개 완성이에요^^
찌개로 만들었지만 물을 추가하고 간을 더 하면 애호박국으로도 먹을 수 있어요^^
팁-주의사항
고기를 먼저 구워 기름을 내주면 고추기름이 생겨 더 맛이 좋아요
매콤하게 드시려면 마지막에 청양고추 추가해서 드셔도 되구요
당면을 불려 넣고 끓이면 더 맛있답니다

등록일 : 2022-06-10 수정일 : 2022-06-10

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레시피 작성자About the writer

상콤달콤

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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