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츄츄맘

에그타르트 만들기!

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 생크림 조리법

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박력분 200g은 미리 채쳐서 준비해 주고 채친 박력분에 설탕 10g, 소금 3g 넣어 잘 섞어주세요

차가운 버터 130g은 칼을 이용해 가로 세로 약 1 cm 되는 크기로 썰어 놓고

박력분 가루에 넣어 쪼개듯이 잘 섞어 주세요 저는 숟가락 두 개를 이용해 버터를 자르듯이 섞어 주었는데요 이렇게 버터 크기가 콩알만 해질때까지 계속 가르듯이 섞어 반죽을 만들어 주세요

다른 그릇에 찬물 30g 그리고 계란 노른자 1개를 넣고 섞어준 후 버터 섞은 반죽 가루에 넣어 가르듯이 가볍게 뭉쳐 주세요

버터가 녹아버리면 안 되니 적당히 반죽한 후 위생팩에 담고 냉장고에 1시간 동안 휴지시켜 주세요

휴지 시키는 동안 필링을 천천히 만들어 볼게요 냄비에 우유 110g과 액체 생크림 110g을 넣어 섞어준후 끓어오르기 직전까지 끓여 주고, 가볍게 식혀 주세요

계란 노른자 3구는 설탕 45g을 채쳐서 넣어 잘 섞어주세요. 미리 끓여놓은 생크림과 우유를 조금씩 넣으면서 섞어 줄 거예요 이때 노른자가 우유와 생크림에 열기에 익지 않도록 조금씩 섞어 줍니다!

1시간 동안 휴지시킨 반죽은 냉장고에서 꺼내서 밀대로 얇게 밀어 주세요

얇게 밀은 반죽은 지름 약 10 cm 정도 되는 쿠키커터나 다른틀을 이용해 동그랗게 찍어준 후

틀에 모양을 잡아주세요 반죽 모양을 잡은 후 포크를 이용해 바닥에 구멍을 내주세요

마지막으로 미리 만들어 놓았던 필링을 90% 채워주세요

190도로 예열된 오븐에 25분간 구워주면 맛있는 에그타르트가 완성이 돼요!

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등록일 : 2022-03-14 수정일 : 2022-03-16

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