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스마일로즈의건강밥상

냉이무침 만드는 법 냉이손질 요리 냉이된장 고추장무침

며칠 전 날씨가 조금 따뜻했던 날 마당에 나가보니 냉이들이 제법 눈에 보이더라고요

냉이를 보고 또 그냥 지나칠 수 없기에 바구니 옆에 끼고 마당에 앉아

조금 캐서 #냉이무침 #냉이된장무침 #냉이나물무침 만들어 정말 맛있게 먹었어요

그럼 #봄나물요리 #냉이나물무침만드는법 시작해 볼게요
평상시 된장으로 많이 무쳐 먹곤 했지만

오늘은 된장과 고추장을 섞어서 무쳐보니 담백하면서도 깔끔하고

깊은 맛과 감칠맛에 너무 맛있게 먹은 #냉이고추장무침 입니다

된장으로만 무쳐도 맛있지만 고추장 조금 추가하면 훨씬 감칠맛도 있어요
냉이 요리는 봄나물이라 하지만 겨울냉이가 깊은 맛이 더한 것 같아요

#봄나물 #나물반찬 #제철나물요리 시작해 볼게요

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4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 냉이 손질법냉이 손질법
▶ 냉이 보관법냉이 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
#냉이손질 만 끝나면 냉이무침 반 이상 한 거나 다름없지요
냉이에 흙이 많이 묻어있어서 먼저 물에 5~10분 정도 담가놓으면
불순물과 흙이 떨어진 다음 손질하면 쉬워요
냉이는 뿌리와 줄기 사이 부분을 칼로 살살 긁어 주고
뿌리 쪽 잔털도 제거한 다음 굵은 뿌리는 반으로 갈라주고 시들은 잎을 떼어줍니다

냉이 손질법 레시피

냉이가 잠길 수 있을 만큼 넉넉한 물을 붓고 팔팔 끓으면 굵은소금 0.5 큰 술을 넣고
냉이를 넣어 1분 30초에서 2분 동안 데쳐줍니다
데치는 동안 굵은 뿌리를 건져서 손으로 만져보아 부드러우면 건져서 찬물에 헹구어 줍니다
맑은 물이 나올 때까지 3번 정도 헹군 다음 양념 준비할 동안 잠시 물에 담가 놓았어요
냉이를 두 손으로 지그시 눌러 물기를 빼줍니다
나물 요리를 할 때마다 가장 중요한 팁은 물기를 너무 꼭 짜면
무쳤을 때 푸석되고 질겨지고 맛이 덜하거든요
데친 냉이는 먹기 좋게 잘라주는데 저는 가위로 몇 번 잘라주었어요
된장 1 큰 술 고추장 반 큰술 매실청 1 큰 술을 넣어줍니다
다진 마늘 반 큰술 참치 액 1 큰 술 참기름 1 큰 술
을 넣어줍니다
통깨와 깨소금을 반반 섞어서 넣고 양념을 잘 섞어줍니다
섞어놓은 양념에 손질한 냉이를 넣고 조물조물 무쳐주면
#냉이된장고추장무침 완성입니다
한 접시 수북하게 담은 다음 통깨 솔솔 뿌려주면
봄나물 냉이 요리 냉이된장 고추장무침 완성입니다
향긋하고 구수하고 깊은 맛에 냉이무침 냉. 이. 나. 물. 무침으로
식탁에 봄 내음이 가득 봄을 미리 느껴보았답니다
요즘은 봄. 나. 물도 겨울에 만나볼 수 있어서 계절을 미리 느껴볼 수 있어요
저야 우리 집 마당에 있는 냉이를 뽑아서 만든 요리이지만
아마도 마트에도 많이 나와 있을 것 같아요

등록일 : 2022-02-11 수정일 : 2022-02-11

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
요리 후기 1

에비타2 2022-02-21 09:32:37

맛나게 먹었답니다 근데 요즘냉이 향이 별루 안나네요~~ 더 싱싱한거 사야하나봐용 

댓글 0
파일첨부
#냉이무침#냉이된장무침#냉이나물무침#봄나물요리#냉이나물무침만드는법#냉이고추장무침#봄나물#나물반찬#제철나물요리#냉이손질법
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