쪽갈비(등갈비)간장조림!

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왕눈이의맛있는이야기

쪽갈비(등갈비)간장조림!

쪽갈비라고도 불리는 돼지등갈비를 단짠단짠으로 간장조림을 만들어봤어요

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1컵 구매
생강술
1컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
3큰술 구매
올리고당
2~3큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 배 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지등갈비를 준비후에 찬물에서 2시간정도 핏물을 빼주세요

등갈비가 살짝 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎과 편생강/생강술(미림이나 맛술)반컵을 부어주신후 10분간 펄펄 끓여내주신후 등갈비만 건져내서 찬물에 샤워한번만 시켜주세요

배는 곱게 갈아서 넣어주시고 진간장을 비롯해서 양념을 모두 넣어주신후 잘 버무려주세요
배의 단맛에 따라서 단맛을 조절하세요
*생강술 반컵은 여기서는 빼주시고 조림할때 넣어주시면 되세요

양념을 버무려준 등갈비는 통에 담아서 6~12시간정도 재워두셨다가 조려드시면 간이 스며들고 부드러워져서 더욱 맛있게 드실수가 있어요

냄비에 양념이된 등갈비를 넣고 물한컵/생강술(미림이나 맛술)반컵만 부어주신후 센불에서 조려주세요

양념이 거의 조려지도록 조려주시고 참기름조금과 통깨를 뿌려서 주시면 완성이네요

: 핏물을 빼주시고 한번 삶아내서 조림을 하시는게 돼지누린내도 잡고 빠른조림이 가능하네요

등갈비조림 관련 상품

등록일 : 2022-01-12 수정일 : 2022-01-12

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#손님접대음식 #명절음식 #집들이음식 #어린이반찬 #술안주 #단짠단짠 #메인반찬

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