달달한 겨울 시금치 섬초, 포항초 무침 더 고소하게 만드는 법 - 겨울반찬

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하이디랑

달달한 겨울 시금치 섬초, 포항초 무침 더 고소하게 만드는 법 - 겨울반찬

경상북도 포항에서 해풍을 맞고 자란 겨울시금치인 포항초는 뿌리쪽이 달큰하면서도 아삭한 식감이 아주 맛있답니다.
비타민, 철분, 식이섬유가 풍부해서 많이 드시면 참 좋을거같아요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

섬초
500g 구매
식초
2큰술 구매

[양념]

다진마늘
1/2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
진간장
1/2큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
참깨
1큰술 구매
소금
적당히 구매

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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섬초는 뿌리쪽이 달큰하고 맛있으니 잘라서 버리지마시고 칼로 살짝 긁어서 다듬어주세요.
다듬은 시금치는 사등분으로 나누어주세요.
특히 섬초가 흙이 많이 붙어있으니 줄기를 나누어서 씻으면 더 깔끔하게 씻을수가 있답니다.

식초 2큰술 탄 물에 시금치를 가볍게 흔들면서 씻어주세요
그릇 바닥에 흙이 남지 않을때까지 3번 정도 씻어줍니다.

1. 냄비에 물 넉넉히 붓고 센불에 끓으면 소금 1큰술 넣어주세요.
2. 시금치를 뿌리쪽부터 넣어주세요.
3. 스푼으로 한번 뒤집어줍니다.
4. 끓기 직전에 불을 꺼주세요.
섬초는 일반 시금치보다 조금 더 데쳐주셔야 한답니다.

센불

1~2. 데친 섬초는 찬물에 두 번 헹구어서 채반에 받쳐놓아요.
3. 물기를 너무 꽉 짜지마시고 살짝 촉촉할 정도로만 짜줍니다.
4. 겨울시금치는 길이가 짤막하므로 자르지는 마시고 줄기를 두세가닥으로 나누어주세요.

시금치에 분량의 양념 넣어주세요.
참깨는 빻아서 넣어야 더 고소하답니다.

다진마늘 1/2큰술, 들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 참깨 1큰술

조물조물 무쳐줍니다

소금으로 간을 맞추어주세요.
시금치는 무쳐놓으면 시간이 지나서 간이 싱거워지므로 간을 살짝 세게 해줍니다.

영양 많고 맛있는 겨울시금치 섬초무침 완성입니다.

: 시금치 무칠때 참기름과 들기름 둘다 넣으면 훨씬 더 고소한 시금치무침이 된답니다.

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등록일 : 2022-01-03 수정일 : 2022-01-04

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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요리 후기 4

꾸러기 2022-01-11 19:35:17

참기름과 들기름 그리고 깨를 빻아서 넣으니 더욱 맛있게 되네요. 감사합니다~^^

쉐프의 한마디2022-01-11 22:15:24

맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요.^^ 감사합니다~~♡ 편안한밤 보내세요.^^

뀌냥꾜 2022-02-19 21:42:10

와 진짜 너무 맛있어요!! 모자란 간은 소금으로 ㅋㅋㅋ 아 근데 생각보다 많이 짜버려서 촉촉하지가 않았어요 ㅜㅠ 삶은걸 냉동시켰다 해동해서 좀 드라이한건가 ㅋㅋㅋ 감사합니다! 들기름 참기름 조합이 이렇게 맛있는건줄 몰랐는데 애용하게될거같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

쉐프의 한마디2022-02-20 09:38:49

아무래도 나물은 한번 냉동시키면 식감이 좀 드라이해지긴 한답니다. 그래도 맛있게 해드셨다니 저도 기쁘네요. 감사합니다! 즐거운 하루 되세요~~♡

너구리 2022-01-23 16:57:32

맛밌게 잘먹고 있네요.ㅎ

쉐프의 한마디2022-01-24 13:48:35

감사합니다.^^ 맛있게 해드셨다니 저도 기쁘네요.^^♡

댓글 0

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