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재미마미

꽁치김치찜:묵은지에 돌돌 말아서, 조금 특별한 생선요리

묵은지에 꽁치를 말아서 넣어 먹는 특별한 꽁치김치찜
4인분 30분 이내 중급
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꽁치를 손질한 후 쌀뜨물에 담가둔다. 쌀뜨물이 없으면 술을 뿌려 비린내를 제거한다.
묵은김치의 속을 털어내고 너무 많이 시면 살짝 물에 헹궈 짜낸다.
꽁치에 후춧가루를 뿌리고 묵은김치로 돌돌 말아준다. 뿌리쪽부터 말아서 배춧잎으로 전체를 감싸주면 풀리지 않는다.
냄비에 물을 붓고 다시마와 무를 넣고 끓인다.
갖은 양념과 양파로 양념장을 만든다.
무에 간이 베이게 양념장을 한스푼 쯤 넣어 끓인다.
다시마가 어느 정도 우러나면 빼내고 무가 투명하게 되면 김치에 싸놓은 꽁치를 넣고 조린다.
양념장을 넣고 불을 약하게 줄인 다음, 은근히 푹 조린다.
마지막에 간을 본 후 간이 부족하면 소금을 넣고 어슷썬 대파와 청홍고추를 넣고 불을 끈다.
팁-주의사항
생꽁치보다는 통조림 꽁치로 만드는게 비린내 걱정없이 더 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요.

등록일 : 2021-12-24 수정일 : 2021-12-27

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