배추 닭곰탕 - 일반 닭곰탕 보다 훨씬더 고소하고 담백한 배추 닭곰탕을 즐겨 보세요 - 인생맛집 인생요리 - 김쿡신

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인생맛집

배추 닭곰탕 - 일반 닭곰탕 보다 훨씬더 고소하고 담백한 배추 닭곰탕을 즐겨 보세요 - 인생맛집 인생요리 - 김쿡신

안녕하세요 김쿡신의 인생맛집 입니다 오늘은 담백하고, 구수한, 배추닭곰탕을 소개해 드리겠습니다

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생닭
1마리 구매
배추
1/4포기 구매
감초
1조각 구매
엄나무
1조각 구매
황기
1/2줌 구매
다진마늘
2스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
참치액
1스푼 구매
소금
1+1/2스푼 구매
후추가루
1/2스푼 구매
대파
적당량 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

동영상

조리순서Steps

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먼저 잘 씻은닭의 기름기를 가위로 제거해 주세요 닭이 물에 잘 잠기게 하기위해 가위로 중간을 갈라주세요 물을 붓고 끓기 시작한후 약 3-4분간 더 끓인다음 물을 버리시고 닭을 씻어 주세요

솥에 물을 다시받고 부재료를 넣어줍니다 저는 가스 압력 밥솥을 사용 했습니다 감초 1조각,엄나무 1조각,황기 반줌, 그리고 다진마늘 두스푼을 넣어줍니다 재료가 없으신 경우 , 다진마늘만 넣어 주셔도 됩니다

물이 끓는 소리가 나기 시작합니다 압력밥솥 신호추의 소리가 커지면 불을 중불로 줄이고 약 12분간 더 끓여줍니다 일반 냄비에 조리하실때는 약 30분간 삶아 줍니다 닭이 잘 익었습니다 닭의 살을 발려줄건데요,

이때 바로 소금을 찍어서 입에 넣고 싶은 강한 충동이 느껴 집니다 완성될 배추 닭 곰탕을 생각하며 잘 이겨 내셔야 합니다 우려진 국물에 양념을 합니다 멸치액젓 한스푼, 참치액 한스푼,소금 한스푼 반 , 그리고 발려놓은 살을 넣습니다

배추를 적당한 넓이로 썰어주세요 배추를 넣고 약 10분간 더 끓여 줍니다 배추가 푹 익었습니다

마지막으로 후추가루를 넣어줍니다 그릇에 덜고 썰어놓은 대파를 올려주시면 배추 닭 곰탕이 완성 됩니다

: 일반 닭 곰탕 보다 훨씬 더 깊은 맛을 느끼실수 있습니다

배추닭곰탕 관련 상품

등록일 : 2021-12-04 수정일 : 2021-12-06

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레시피 작성자About the writer

요리 연구가 이자 현 외식업에 종사 하고있는 셰프 김쿡신의 인생맛집

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