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시골할매

바지락 미역국.(조개 미역국)

소고기를 넣는 것보다 시원하게 감칠맛 나는 국물이 맛있어서 바지락 육수를 넣고 미역국을 끓였어요~ 때에 따라 다른 조개를 사용해도 되고 특히 겨울엔 홍합으로 끓이면 또다른 진한 맛을 느낄 수 있어요.
3인분 60분 이내 아무나
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불린 미역이나 생미역을 2줌 준비한다.
바지락 살만 사용해도 되지만 통째로 된 것을 쓰면 더 감칠맛이 진해요. 냄비에 물과 바지락을 넣는다.
센불에서 끓이다가 끓어서 떠오르는 거품을 걷어준다.
입이 벌어지고 뽀얀 국물이 우러나면 불을 끈다.
조개를 건져서 살만 발라주고 국물도 잠시 둔다.(혹시 모를 조개 껍질이 잔여물로 남을 수 있으니 육수를 가라 앉혀 준다.)
냄비에 자른 미역과 참기름을 넣는다.
약불에서 달달 볶아준다.
조개육수와 멸치육수를 같이 넣어준다.
국간장, 맛술,액젓을 넣고 센불에서 끓으면 약불로 줄인다.
다진 마늘을 넣고 한번 끓인 후 간을 보고 싱거우면 소금을 추가한다.
바지락 살은 미역이 푹 뭉글러지면 넣고 센불에서 한 번 끓인 후 불을 끈다.
바지락 육수만 하면 너무 뽀얗고 탁해서 멸치육수를 섞어서 만들었더니 더 감칠맛이 진한 국이 완성 되었어요.
팁-주의사항
미역이 충분히 흐물하게 익어야 보들보들하고 맛있으니 푹 익혀주시고 조개와 미역이 둘 다 짠맛이 있어 기호에 따라 간을 조절하세요.

등록일 : 2021-12-01 수정일 : 2021-12-01

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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