Name: 일본식 두부 튀김(초간단 아게다시 도후)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 1모; 전분 또는 박력분 3숟가락; 기름 5숟가락; 무 간 것 4숟가락; 쪽파 토핑용; 쯔유 50ml; 물 200ml

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곱슬머리앤

일본식 두부 튀김(초간단 아게다시 도후)

면간장(쯔유, 메밀소바 장국 등)과 무가 있을 땐 한 번씩 해 먹는 음식이에요. 연두부나 기름을 많이 쓰지 않고 만든 간편 요리지만, 조금은 색다르고 속도 편한 음식~ 어르신들도 너무 좋아한답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부 구매 1모

전분 또는 박력분 구매 3숟가락

기름 구매 5숟가락

무 간 것 구매 4숟가락

쪽파 구매 토핑용

[양념]

쯔유 구매 50ml

물 구매 200ml

노하우

조리순서Steps

두부에 소금을 톡톡 뿌리고 키친 타올로 감싸 충분히 물기를 빼준 후, 4등분 해주세요.

연두부를 사용하면 더 부드럽겠지만 편하게 두부를 사용했어요.

쯔유로 색다른 두부 튀김

전분(쌀가루, 밀가루, 부침 가루 등 상관 없음)을 골고루 묻혀 주세요. 어떤 가루든 상관없지만 식감과 구워진 모양에 차이가 있어요.

팬에 기름을 두르고 중불에서 가열, 두부를 올려 육면이 노릇해지게 구워 주세요.

기름을 많이 붓고 튀김을 해주셔도 좋지만, 팬에 기름 1cm정도 넣고 골고루 구워 주셔도 좋습니다.

두부를 구울 동안 무를 갈아 주세요.

냄비에 쯔유 50ml, 물 200ml를 넣고 끓이거나, 내열 그릇에 담아 전자 레인지에서 따뜻하게 데워 주세요. 여름엔 차갑게 드셔도 맛있어요.

2배 농축 쯔유와 물 비율이 짜지도 싱겁지도 않은 가장 기본적인 비율이에요. 몇 배 농축인지 확인하고 입맛에 맞게 쯔유의 양을 조절해 주세요.

그릇에 두부와 무 간 것을 올려 주세요. 토핑은 쪽파, 꽈리고추 조림, 가쓰오부시 등을 올려 주시면 됩니다.

: 쯔유가 없을 땐 물 200ml(1종이컵), 간장 45ml, 미림 30ml, 설탕 1작은숟가락, 소금 1꼬집을 중간 불에서 끓여서 사용해 주세요.

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등록일 : 2021-11-17 수정일 : 2022-01-20

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레시피 작성자About the writer

곱슬머리앤

제가 좋아하는 요리 레시피들을 이곳에 공유할게요. ^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도