밥도둑 소고기볶음고추장 만들기

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반이짝이

밥도둑 소고기볶음고추장 만들기

한번 만들어두면 든든하고
언제 먹어도 맛있는
밥도둑 메뉴가 있는데요.
그중 하나가 바로
볶음고추장이 아닌가 싶어요.
매콤하면서도 달콤하고
소고기까지 넣어 볶으면
든든하기까지 한 반찬이죠.
그냥 흰쌀밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있고
나물 비빔밥에 곁들여도 정말 맛이 좋아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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대파는 흰 부분을 잘게 다져줍니다.
마늘 역시 다져주었어요.

고기에 생강술(청주) 2T, 맛간장 1t
설탕 1t, 매실청 1t, 다진 파와 마늘을 넣고
조물조물 재워둡니다.

소고기는 기름기가 적은 부위를 사용하는데
저는 앞다리살 다짐육을 준비했어요.
식감을 위해 다져 넣어도 되지만
간단하게 만들 때는 다짐육을 활용합니다.

감칠맛을 살려줄 정도로만
가볍게 간을 하여줍니다.

고추장 자체가 간이 되어있어
간장은 많이 넣지 않아요.

팬에 밑간해둔 소고기를 넣고 볶아요.

중불에서 볶아주면
따로 기름을 두르지 않아도 됩니다.

완전히 익을 정도로 볶아주었어요.

고기가 익으면 물 100ml를 넣어줍니다.

볶은 고기에 물을 넣으면
고기 육수 같은 느낌이 되어요.

고추장 1컵을 듬뿍 넣어줍니다.

고추장을 넣고부터는 눌어붙지 않고,
주변으로 튀어 오르지 않도록
약불로 낮추어준 뒤 볶아주어요.

소고기고추장볶음 재료가 어우러지면
조청(물엿) 2T를 넣고 볶아주어요.

단맛의 정도는 입맛에 따라 조절하여 줍니다.
볶음고추장은 어느 정도의 단맛이 있어야
감칠맛이 더 좋은 것 같아요.

약불에서 저어주다가
어느 정도 비벼 먹기 좋은 농도가 되면
불을 꺼줍니다.

식으면 수분이 날아가면서
더 농도가 짙어지므로
약간 묽은 듯할 때 불을 꺼주는 게 좋아요.

한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 담아줍니다.

참기름과 통깨는 만들 때 넣게 되면
향이 금방 날아가 버리니
먹을 때 조금씩 넣어 먹는 게
고소한 풍미를 느낄 수 있어요.

: 고기는 기름기가 적은 부위로,
밑간을 하여 볶아주면
감칠맛이 좋아요.
고추장을 넣고
단맛 조절만 입맛에 맞게 해주면
정말 간단하게 완성입니다.
맛있게 만들어 드세요.

소고기볶음고추장 관련 상품

등록일 : 2021-11-11 수정일 : 2021-11-12

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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