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이태원단발여사

알타리 김치 쉽게 담그는법 총각무 담그기

절임 알타리무를 구입하여 양념만 만들어 밥도둑
알타리 김치,총각 김치를 만들어 봅니다.
6인분 이상 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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구입한 절임 알타리무 5kg을 한 번 헹구어서 체에 받쳐 주세요.

절임 알타리무

한 번 헹구어 주세요

찹쌀가루나 전분가루 3Ts과 물 종이컵 한
컵을 섞어서 저어가며 1분정도 풀을 쑤어 주세요.엉기기 시작하면 불을 끄고
식혀 주세요.

찹쌀가루(전분가루,물

냄비,젓는 스푼

약불

눋지 않도록 저어 가면서 끓어 오르면 불 꺼 주세요.

사과,양파 한 개씩 적당한 크기로 썰고,
믹서에 썰은 사과,양파,다진 마늘5Ts,
새우젓4Ts,까나리액젓 1컵,매실액4Ts을
넣어 주세요

사과,양파,다진마늘,액젓,새우젓,매실액

믹서,칼,도마

믹서에 담은 재료를 30~40초간 곱게
갈아 주세요

양념재료

믹서

곱게 갈아 주세요

큰 볼에 곱게 간 양념과 찹쌀풀,
고춧가루 종이컵 3컵(300g),생강가루
1/2ts을 담고,골고루 섞어 주세요.
(간을 보고,부족한 간은 액젓, 설탕을 첨가해 주세요)

김치 양념재료

볼,스푼이나 주걱

골고루 섞어 주세요

쪽파10개는 3cm길이로 잘라 주세요

쪽파

칼,도마,접시

너무 크지 않게 썰어 주세요.

큰 양재기에 절인 알타리무를 담고
준비한 양념장과 쪽파 썰은 것을
담아 주세요.

절인 알타리무,양념재료,쪽파

큰 양재기에

비닐장갑을 끼고 골고루 버무려 주면
완성입니다
다듬고 절이는 과정을 생략하니, 시간이 절약 되고 금방 담그게 되네요

알타리 김치

큰 양재기에,비닐장갑

골고루 양념이 배도록 버무려 주세요

김치용기에 담아서 이틀 정도 실온에
숙성시킨 후,김치 냉장고에 두고 먹으면
좋겠네요

알타리김치

김치용기

팁-주의사항
1.절임 알타리무를 사용(다듬고 절이는 시간 절약)
2.전분가루와 찹쌀풀을 쑤어 양념을 하면,양념이 무에
잘 섞임
3.고춧가루 양념장을 미리 섞어서 사용

등록일 : 2021-11-11 수정일 : 2021-11-11

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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