Name: 부드럽고 촉촉한 초코 케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루 박력분 200g; 무가당 코코아 30g; 베이킹 파우더 4g; 베이킹 소다 1g; 소금 2g; 설탕 110g; 달걀 2개; 버터 110g; 사워크림 100g; 우유 75g; 바닐라 익스트랙 5g

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초록바람N

부드럽고 촉촉한 초코 케이크

만들어 둔 사워크림을 넣고 만든 초코 케이크. 초코 케이크지만 초콜릿은 들어가지 않아요. 초콜릿 들어간 케이크들은 좀 묵직한 편인데 이 케이크는 부드러우면서도 촉촉하지만 가벼운 식감이어서 개인적으론 참 맛있게 먹었던 케이크에요. 좀 더 달게 즐기고 싶을땐 초콜릿 코팅을 하면 식감도 살리고 맛도 살릴 수 있으리라 생각해요.버터 크림법으로 만드는 케이크 인데도 묵직하지 않고 가벼운 부드러움이 참 좋아요. 우유와 정말 찰떡궁합~! 코코아로 초콜릿 맛을 내는거라 코코아를 좋은걸 쓰면 좋은것 같아요. 맛있었던 초코 코코아 케이크~! 만들어 보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

실온에 두어 찬기가 가신 우유와 사워크림, 바닐라 익스트랙을 넣고 멍울이 없도록 잘 섞어줍니다. 그리고 밀가루, 코코아, 베이킹 파우더, 베이킹 소다는 잘 섞어 2~3번 정도 체쳐 준비합니다.

볼에 실온버터를 잘 푼 후, 설탕과 소금을 넣고 미색이 되도록 핸드믹서로 잘 섞어주세요.

여기에 실온에 두어 찬기를 뺀 계란을 3~4번에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 어느정도 볼륨이 생기도록 충분히 휘핑합니다.

완성된 버터크림에..

미리 준비한 체친 가루류를 1/3 정도 넣고 거품기를 사용해서 한방향으로 천천히 섞어줍니다.

그런 후 준비한 사워크림 우유 혼합물을 1/2 넣고 거품기로 천천히 한방향으로 섞어주세요.

다시 체친 가루류 1/2을 넣고 거품기를 이용해 한방향으로 천천히 섞어주세요. 치대듯 섞지 않아야 부드러운 식감의 케이크가 완성되어요. 천천히 한방향으로 거품기를 이용해서 저어주세요.

남은 사워크림 우유 혼합물을 넣고 거품기로 섞은 후,

마지막 남은 가루류를 넣고 주걱으로 큰 동작으로 천천히 섞어줍니다.

완성된 반죽은..

유산지 깐 틀에 70% 정도 담고 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요. 저는 밀봉카스테라틀을 이용했는데요 링형태라 바닥에 호일을 깔고 유산지를 넣어 사용했습니다.
팬닝이 완료되면 컨벡션 오븐 기준 150도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗면을 만져 탄탄하고 꼬치로 찔러보았을때 깨끗하면 완성~! 오븐스프링을 영상으로 담아봤어요. 다 구워진 케이크는 틀과 분리한 후 식힘망에서 식히면 됩니다.

오븐 , 밀봉카스테라틀(13 * 9 * 5 cm) 3개분