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요리는즐거워

(경기버섯) 백선.순정.곤지7호 3색모둠 버섯 육개장

버섯을 좋아하는 남편을 위해 자주 끓여 먹었던 버섯 육개장입니다.
백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 다양한 버섯을 듬뿍 넣고 끓였더니 버섯 씹는맛과 버섯의 은은한 향이 좋았던 육개장입니다.
가을엔 따뜻한 버섯육개장 한 그릇 어떠세요^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
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백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 3색 버섯을 사용했어요.
소고기 홍두깨 부위는 결 반대 방향으로 썰어서 부드러워요.

백선,순정,곤지7호 250g, 고기200g,파2대(200g),고사리60g,계란2개

육개장에 사용되는 고기는 주로 양지 부위를 사용하는데요.
홍두깨 부위를 결 반대 방향으로 썰어 사용해도 부드럽고 좋아요.
안심도 상관없어요. 선호하는 고기로 사용하세요.

파는 5cm길이로 자릅니다.
흰부분은 반으로 다시 갈라주세요.
파의 일부분(50g)은 파기름을 낼때 사용할거에요.
송송썰어주세요.
백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리)는 살짝 씻은 후 밑둥을 잘라 먹기 좋게 찢어주세요.
분량의 재료를 준비해줍니다.
다시마멸치 육수는 시판용 1팩을 넣고 끓이시면 됩니다.
물1500ml에 넣고 끓여서 1400ml를 만들어주시면 됩니다.
감칠맛이 나요.
(그냥 맹물도 사용 가능합니다.)

마늘30g,고추가루30g,참기름10g,식용유15g,국간장15g,참치액젓(멸치액젓)5g,꽃소금2g,후추약간,육수1400ml

참치액젓(멸치액젓)을 넣으면 감칠맛이 나요.

송송썰어 넣은 파를 참기름과 식용유를 넣고 볶아주세요.
파의 숨이 죽을때까지 볶아주세요.
파기름을 내는 과정입니다.

파기름: 참기름10g,식용유15g,송송썬 파50g

파기름에 고기를 넣고 볶아주세요.
고기는 뭉치지 않게 잘 펼치면서 볶아주세요.
그 다음 고기가 익으면 고추가루와 다진마늘을 넣고 볶아주세요.
고추기름을 내는 과정이에요. 육개장의 고추기름을 간단하게 낼 수 있어요.
고기랑 고추가루가 타지 않도록 잘 볶은 후에 다시마멸치육수를 넣어주세요.
파와 고사리를 넣어줍니다.
백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 3색 버섯을 듬뿍 넣어줍니다.
끓어 오르면 간을 해줍니다.

국간장15g,참치액젓(멸치액젓)5g,꽃소금2g,후추약간

불을 끄기 전에 계란 2개를 풀어서 살포시 부어서 1분정도 잠깐 끓여주면 완성입니다.

등록일 : 2021-10-04 수정일 : 2021-10-06

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#백선순정곤지7호#버섯요리#건강식#초간단
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