얼큰한 보양식 소고기 대파국 파개장 끓이는 법

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요리하는러라

얼큰한 보양식 소고기 대파국 파개장 끓이는 법

푹 끓인 파가 이렇게 매력있나? 싶을 만큼 은은한 단맛과 매콤함이 모두 느껴지는 얼큰한 보양 한그릇 소고기 파개장을 만들어 볼게요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[고기삶을때]

한우양지
400g 구매
물
2리터 구매
대파
1대 구매
무
1토막 구매
양파
1/2개 구매

[재료]

대파
4대 구매
느타리버섯
200g 구매
청양고추
1~2개 구매

[양념(밥숟가락 계량)]

고춧가루
5밥숟가락 구매
소금
2밥숟가락 구매
국간장
3밥숟가락 구매
다진마늘
2밥숟가락 구매
고추기름
2밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매
후추
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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소고기는 한우 양지 덩어리로 준비하시고
찬물에 30분간 담가 핏물을 뺍니다.

핏물을 빼는 동안 함께 넣고 삶을
대파 한대와 무 한토막(5cm 두께)
양파 반개를 손질해요

대파 손질법 레시피

넉넉한 냄비에 핏물 뺀 양지와
손질한 채소를 담고 물 2리터를
부은 후 센불을 켜고~
끓어오르면 거품을 걷어내고
중불로 줄여 뚜껑 덮고 30분간
끓여 육수를 내주세요

30분간 끓인 후에
함께 넣은 채소는 건져버리고
고기는 한김만 식혀 먹기 좋게
결대로 찢어 큰 볼에 담아둡니다.

고기를 너무 식히면 잘 안 찢어져요~

대파는 흰대만 반 갈라서
손가락 정도 길이로 자르고
버섯은 밑동을 제거해 가닥가닥 떼어줘요

손질한 대파와 버섯은 한번 데쳐줄게요~
채소를 먼저 데쳐내면 양념 간이 잘 배이고
국물에 깔끔한 맛이 나요~
데치는 시간은 아주 짧게!
팔팔 끓는 물에 버섯과 대파를 넣고는
한번만 뒤집어 바로 꺼낸 다음
찬물 샤워 후 물기를 쭉 빼둡니다.

고기를 찢어둔 볼 한쪽 편에 양념장을 만들어요
고춧가루 5, 소금 2, 국간장 3
다진마늘 2, 고추기름 2, 참기름 1
후추를 넣어 고루 섞은 후
고기와 데친 채소를 넣고
조물조물 버무려 잠시 밑간해두어요.

센불을 켜고 육수가 끓어오르면
무쳐둔 재료를 모두 넣어줍니다.
부르르 끓어오르면 중불로 줄여
뚜껑을 덮고 20분간 끓여주세요.

자 이제 뚜껑을 열고 마무리만 하면 돼요
마무리는 각자 입맛에 맞게~
싱거우면 소금이나 액젓 추가
뻑뻑하면 물 추가
원하면 고춧가루도 더 넣고
다진 청양고추를 넣어 칼칼하게~

건더기가 정말 실하죠~~
양지도 부드럽게 잘 삶아졌고
국물에 대파맛이 한껏 우러나와
얼큰하니 정말 맛있어요

간편하게 준비해서
뚝딱 끓여내는 매콤 칼칼한 보양식
소고기대파국 모두모두 맛있게 드세요

소고기대파국 관련 상품

등록일 : 2021-09-27 수정일 : 2021-09-27

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요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#소고기대파국 #소고기국 #파개장 #육개장

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