구운광어조림

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제훈제훈

구운광어조림

요리영상을보다 돼지를 구워 수욱이나 갈비찜하는것을보다가 영감을 얻었습니다 한번 구워내어 더 깊은맛의 조림이 탄생하였습니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[조림양념장]

고추가루
3스푼 구매
간장
6스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
다진생강
1/3스푼 구매
매실액 또는 물엿
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
후추
5g 구매

[육수]

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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국내산광어 사용을 인증합니다!

우선재료들을 세척및 분리해줍니다. 대파는 흰부분은 부재료 파란부분은 육수끓일때 사용합니다

무,대파파란부분,다시마를 넣고 끓여줍니다 물이끓으면 다시마를 빼줍니다

육수가 끓는동안 재료손질을 해줍니다. 양파는 깍둑썰기 고추와 대파는 어슷썰기 무는 한입크기로 납작하게 잘라주고 팽이버섯도 먹기좋은 사이즈로 분리해줍니다.

광어필렛은 굽기전에 물기를 제거해야 비릿맛을 잡아주고 색이 잘나게됩니다. 프라이팬에 기름 한스푼을 두르고 노르스름한색깔이 날때까지 구워줍니다. 구워내고 키친타올로 기름기를 닦아줍니다

광어를 구워주는 이유는 한번굽게되면 마이야르반응이 일어나 감칠맛이 더욱 풍부해집니다

위 과정이 끝나면 냄비에 무를깔고 구운광어를 올려줍니다 양념장을 다 넣고중불로 끓여주다 무가 익기시작하면 손질한 채소들을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다 뚜껑을 닫은후 약불로 10분간 조려줍니다.

광어지느러미는 기름이 풍부해 맛이 깊지만 식감이 많이 물컹합니다.

광어 손질법 레시피

접시위에 담아내면 완성입니다.감사합니다.

소스에는 채소와 광어의 액기스가 충분히 우러났습니다 밥이랑 비벼드시면 아주 맛이 좋습니다! 감사합니다.

: 익힌 광어는 살이 연해 부셔지기 쉽습니다 조심스레 조리하시는걸 추천드립니다.

광어조림 관련 상품

등록일 : 2021-09-26 수정일 : 2021-09-27

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#광어자조금 #광어 #국내산광어 #한국광어 #광어조림

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