Name: HACCP 재료 이용해서 중식 만들기!!
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 450g; 양배추 200g; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 대파 2줄기; 사각어묵 4장; 떡 20개; 비엔나 소시지 10개; 삶은 달걀 3개; 마늘 1T; 분말 짜장가루 5T; 물 30ml; 물 500ml; 식용유 1T; 부침두부 300g; 표고버섯 5~6개; 전분 10T; 양파 1/4개; 당근 1/3개; 후르츠 칵테일 100g; 간장 1.5T; 식초 1.5T; 설탕 3T; 물 250ml; 소금 1꼬집; 식용유 30ml; 단무지 300g; 대파 20g; 고춧가루 1T; 참기름 1T

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-아임스카이

HACCP 재료 이용해서 중식 만들기!!

요즘에는 코로나로 밖에서 음식을 먹기에는 어려운 상황이기 때문에 중식을 좋아하시는 할아버지 할머니께 직접 만들어 드리면 어떨까 하다가 짜장면 대신 짜장 떡볶이와 단백질이 필요한 연령대이시 할머니 할아버지를 위해서 중식에 빠지지 않고 등장하는 친구인 탕수육을 두부랑 표고버섯을 이용해서 만들었고 3분이면 무치는 단무지를 만들어 보았습니다.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[짜장 떡볶이]

[두부, 표고버섯 탕수육]

부침두부
300g 구매
표고버섯
5~6개 구매
전분
10T 구매
양파
1/4개 구매
당근
1/3개 구매
후르츠 칵테일
100g 구매
간장
1.5T 구매
식초
1.5T 구매
설탕
3T 구매
물
250ml 구매
소금
1꼬집 구매
식용유
30ml 구매

[단무지 무침]

단무지
300g 구매
대파
20g 구매
고춧가루
1T 구매
참기름
1T 구매
설탕
0.5T 구매
통깨
0.5T 구매
마늘
0.5T 구매

노하우

조리순서Steps

[짜장떡볶이] 떡볶이 떡, 오뎅, 비엔나 소세지, 짜장 가루, 돼지고기, 양파, 당근, 대파, 삶은 달걀, 물을 준비해 줍니다.

1.떡, 어묵, 소세지는 각자 취향에 맞고 고르면 됩니다.

제일 먼저 달걀을 12분 정도 삶고 찬물에 담가 둡니다.
떡은 한 번 씼어주고 비엔나 소세지와 어묵은 뜨거운 물로 한 번 데쳐 줍니다.(3분)
어묵,대파,양파,양배추,당근,고기는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.(10분)
짜장 가루는 5T 정도 낳고 미지근한 물로 녹여줍니다.(2분)

달걀3개, 떡300g,어묵4장,비엔나소세지10개,대파두줄기,양파1/2,양배추200g,,고기 450g, 짜장5T

냄비 , 국자 , 불

1.계란을 삶을 때에는 식초와 소금을 넣고 다 익히고 나서 흐르는 물에 담가 둡니다.(12분 삶고 5분정도 찬물에 담가 둔다.)
2. 소세지랑 어묵은 미지근한 물에 데쳐 기름기를 제거해 준다.

식용유를 살짝 두르고 고기를 넣고 볶다가 고기의 붉은기가 사라면 양파,당근,양배추를 넣고 볶는다.(15분)
양배추는 숨이 죽고 양파는 투명해지고 당근은 찔렀을 때 젓가락이 들어가면 불을 살짝 약불로 줄여 줍니다.
녹여 놓은 짜장가루를 넣고 물 500mL를 넣은 다음 다진 마늘을 반 스푼 넣고 끓이다가 파를 넣습니다. 이때 불을 중간불보다 세게 놓습니다. (5분)

1.고기는 붉은기 없어질 때 까지 볶기
2.양파는 투명 양배추는 숨 죽을 때 까지 당근은 살짝 물렁해질 때까지볶기

짜장이 어느 정도 끓으면 떡,어묵,소세지를 넣고 다시 한번 5분간 끓여줍니다.
접시에 덜어 놓고 마지막에 달걀을 올려줍니다
짜장 떡볶이 완성!

떡300g(20개), 어묵 4장, 소세지 10개,달걀 3개

[두부 표고 탕수육] 두부,표고버섯,전분을 준비해 줍니다.

1.두부는 잘 깨질 수 있기 때문에 통에서 물을 빼고 자릅니다.
2.표고버섯은 가위로 기둥을 자릅니다.

두부는 물을 빼고 물기를 제거해 준 다음 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
자른 두부에 소금간을 해줍니다.
표고버섯을 한 번 씻어줍니다.
표고버섯은 기둥을 때어주고 4등분을 해줍니다.
기름을 두르고 팬을 달굽니다.
전분을 묻히고 두부,표고버섯 순으로 튀겨줍니다.
전분이 투명해지면 꺼내 줍니다.
튀긴 애들은 키친 타울 위에 두고 기름을 빼줍니다.

부침두부 한모, 표고버섯5~6개

후라이팬 , 숟가락2개 , 불

1.찌개두부 보다는 부침 두부가 더 단단하므로 부침두부로 하는게 더 좋을 것입니다.
2.버섯의 향이 기름에 스며들 수 있으므로 두부 먼저 튀겨줍니다.
3.기름을 튈 수도 있으니 기름은 조금만 부어줍니다.
4.뒤집개 보다는 숟가락 2개로 뒤집는게 더 쉬울것 입니다.
3.전분이 투명해지면 다 익은 겁니다.

양파는 얇게 채 썰어 주고 당근은 통 썰기로 썰어줍니다.
후르츠 칵테일은 물을 빼줍니다.
간장 1.5T, 식초 1.5T, 설탕 3T 와 물 250mL를 넣고 끓여줍니다..
어느 정도 끓었으면 양파,당근,후르츠 칵테일을 넣고 끓여줍니다.
불을 끄기 전에 전분물을 풀어 농도를 맞춰줍니다,

양파1/4개, 당근1/3개,후르츠 칵테일100g, 간장1.5T, 식초1.5T, 설탕3T, 물 250mL

1.보글보글 거품이 올라오면 불을 줄이고 전분물을 부어줍니다.
2. 전분물은 미지근한 물을 부어 풀어줍니다.
3.전분은 1T 정도 넣으면 농도는 적절할 것입니다.

두부랑 표고버섯을 접시에 담고 다 끓인 소스를 담습니다.
두부,표고버섯 탕수육 완성!

[단무지무침] 단무지를 준비해줍니다.

1.꼬들 단무지로 무치는게 더 맛있습니다.

단무지는 물에 두 번 헹구고 꼭 짜줍니다.(3분)
대파는 어슷설기 해줍니다.(1분)
고춧가루,참기름,마늘,통깨,설탕을 넣고 무쳐줍니다.(3분)

단무지300g, 대파20g, 고춧가루1T,참기름1T,마늘0.5T,통깨0.5T,설탕0.5T

그릇

양념을 넣고 무친 다음 마지막에 참기름을 한 번 위에 뿌려줍니다.(1분) 단무지 무침 완성!

: 간식이 생각날 때 해드시면 좋을 것 같습니다!!
1. 어묵은 소르빈산칼슘이 들어있으므로 찬물 또는 데쳐서 사용하기!
2.소세지는산화방지제,산화제,보존제,아질산황칼륨 등이 들어있으므로 칼집 내준 후 끓는 물에 15초 데쳐서 사용하기!
3.단무지는 사카린나트륨,빙초산,식용타르색소,감미료 등이 들어있으므로 찬뭉에 5분간 담가 두고 사용하기!
4.두부는 팩으로 가공하기 때문에 팩에 소포제와 살균제가 들어감으로 찬물에 헹궈 주고 남는 두부는 생수 붓고 보관해서 사용하기!