Name: 3색 느타리버섯 두부멘보샤 전골(백선/순정/곤지7호)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3색 모둠 느타리버섯 1팩; 알배추 1/2개; 당근 1/4개; 두부 2모; 소고기다짐육 300g; 생새우 20마리; 쑥갓 1줌; 표고버섯 3개; 육수팩 1개; 소금 1t; 국간장 1t; 참치액젓 1t

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단풍차

3색 느타리버섯 두부멘보샤 전골(백선/순정/곤지7호)

어머니 환갑을 맞이하여 특별한 요리를 만들어보고 싶었어요.
경기도농업기술원 신품종 3색 모둠 느타리버섯(백선/순정/곤지7호)를 활용하여 특별한 버섯 두부멘보샤 전골을 만들어 보아요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[전골 재료]

[육수]

노하우

조리순서Steps

전골에 넣을 재료를 먼저 준비합니다.
3색 느타리버섯, 당근, 쑥갓, 알배추를 씻어서 준비해주세요.

전골에 들어갈 두부 멘보샤를 만들꺼에요.
두부 멘보샤는 새우멘보샤와 소고기 멘보샤 2종류를 만듭니다.
- 새우 맨보샤: 새우를 잘게 다져 소금과 후추로 밑같을 해줍니다.
- 소고기 멘보샤: 소고기 간것에 소금과 후추로 밑간 해줍니다.

두부를 6*6cm크기, 두께 1~1.5cm정도로 썰어 키친타올로 꾹꾹눌러 물기를 빼주세요

물기를 뺸 두부에 준비해둔 새우와 소고기를 넣고 멘보샤 모양으로 만들주세요.

두부 물기는 꼭 빼주셔야해요. 아니면 내용물이 두부와 분리될 수 있어요.
소고기는 구우면 부피가 줄어드니 두부크기에 딱 맞게 혹은 약간 크게 넣어주면 좋아요!

소고기과 새우가 남는다면 남은 재료로 볼을 만들어줘도 좋아요!
새우볼은 바로 굽고 소고기볼은 부침가루나 밀가루에 살짝 굴려 구워주세요.

준비한 두부멘보샤를 기름을 살짝 두르고 구워주세요

새우멘보샤는 바로 구워도 좋지만 소고기멘보샤는 육즙이 빠질수 있으니 옆면에 부침가루나 밀가루를 살짝 묻혀주면 좋아요.

육수를 끓여주세요.
육수는 편하게 시판 육수팩을 사용해서 만들었어요.
집에 멸치나 다시마같은 것이 있다면 그런 것들을 사용해도 됩니다.
전골에 들어가는 버섯 등 야채에서 육수가 또 나올것이기 때문에 육수에 크게 신경 안쓰셔도 되요!

이제 준비한 재료들을 전골냄비에 담아주세요
알배추를 한입크기로 썰어 제일 밑에 담아주세요
3색 모둠 느타리버섯을 찢어서 색깔별로 담아주세요
당근은 얇게썰어 담아주세요
두부멘보샤와 볼을 담아주세요
표고버섯에 십자모양으로 모양을 내준 후 가운데 올려주세요.
마지막으로 쑥갓을 가운데 올려주세요!
준비한 육수를 부어 끓여 먹으면 끝!
예쁘고 맛도 좋고 그리고 정성이 가득담긴 3색 느타리버섯 두부멘보샤 전골! 특별한 날이나 손님 접대용으로 만들어보세요!
두부 멘보샤를 만들때 손이 좀 가지만 그 외에는 야채를 씻고 담기만하면 되서 생각보다 간단하답니다! :)