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요리하는러라

고구마줄기 볶음 들깨고구마순볶음 만드는 법

고구마 줄기를 끓는 소금물에 삶아낸 후, 잠시 밑간해두었다가 들들 볶아내는 고구마순볶음
부드럽고 고소한 맛에 빠져보세요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마순 손질법고구마순 손질법
▶ 고구마순 보관법고구마순 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마순은 통통하고 단단한 것으로
고르시고 보랏빛 껍질로 쌓여있다면
껍질을 벗겨내고 요리해야 하는데요~저는 항상 손질된 것으로만 구매해요ㅋ
손질 된 고구마순은 찬물에 두번정도 헹궈서 준비합니다

고구마순 손질법 레시피

고구마순이 잠길 만큼 넉넉한 물이
팔팔 끓으면 굵은소금 반큰술과
세척한 고구마순을 넣고
5분 정도 삶아주세요.

센불

삶은 고구마줄기는 찬물로 재빨리
헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고
먹기 좋은 길이로
듬성듬성 잘라줍니다.
팬에 삶은 고구마순을 담고
다진마늘 1, 진간장 1, 국간장 0.5를
넣고 버무려 10분간 재워주세요
밑간이 되는 동안
대파 흰대 2큰술 정도 분량으로 다져놓고
들깨가루 4에 물 7 스푼을 섞어
들깨가루를 개어놓아요~
밑간이 된 고구마순에 들기름 2,
물 3스푼을 넣은 후 중불로
4~5분 정도 볶다가 간을 보고
소금을 추가해 간을 맞춘 다음
섞어둔 들깨가루물과 다진파 넣고
1분 정도만 뒤섞어주면 완성이에요~
화력에 따라 국물이 빨리 졸아들면
물을 추가하면서 볶아주시고~
들깨가루의 양은
기호에 맞게 조절하세요 :)
5분 삶고, 5분 볶으면
부드러운 식감으로 완성되고요
오래 볶으면 수분이 빠져
꼬독꼬독한 식감을 느낄 수 있으니
내 맘에 들 때까지 볶아보세요 :)
부드럽고 고소한 고구마줄기볶음
모두 맛있게 드세요

등록일 : 2021-08-28 수정일 : 2021-08-30

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns
요리 후기 1

sing 2022-09-03 19:32:40

잘 먹었습니다 감사합니다  

댓글 0
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#고구마순볶음#고구마줄기볶음#여름나물#나물반찬
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