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부먹이냐 찍먹이냐 그것이 문제로다. 탕수육 만들기(Making Sweet and Sour Pork)

짜장면, 짬뽕 시키면 항상 같이 먹게 되는 탕수육 집에서도 만들어 보세요. ^^
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기등심 손질법돼지고기등심 손질법
▶ 돼지고기등심 조리법돼지고기등심 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 감자 전분과 물을 붓고 전분만 가라앉게 기다려주세요.
다른 볼에 등심을 넣고 소금과 후추, 맛술로 밑간을 해주세요.
소스용 채소는 얇게 썰어주세요. (오이, 양파, 당근, 양배추 등등)
밑간 한 등심에 찹쌀가루를 넣고 버무려 주세요.
1번의 전분만 남긴 볼에 계란을 넣고 섞은 뒤 4번의 등심을 넣어주세요.
깊은 팬에 식용유 가득 붓고 적당한 온도를 반죽으로 확인해 주세요.

반죽을 넣고 3초 뒤 떠오르면 넣어도 된다는 신호

중불로 맞춘 뒤 반죽한 등심을 하나하나 넣어주세요.
서로 뭉치지 않게 풀어주면서 1차로 4분간 튀겨주세요.
갈색빛이 돌면 건져낸 뒤 30초 후 다시 넣고 튀겨주세요.
2차는 30초만 튀겨주세요.

많이 튀기면 탑니다.

튀겨진 탕수육은 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.
탕수육 소스는 우선 냄비에 썬 채소 넣고 물, 설탕, 식초, 진간장을 넣은 뒤 중불로 끓여주세요.
끓어오르기 시작하면 전분물을 세 번에 걸쳐 넣어주세요.
전분 물은 한 번씩 넣을 때마다 꼭 저어주세요.
원하는 농도가 나오면 불을 끄고 그릇에 옮겨주세요.
팁-주의사항
- 튀김 옷은 튀김가루 1.5컵 + 물 2/3컵 + 식용유 3T로 대체 가능
- 식용유 없으면 카놀라유 가능

등록일 : 2021-08-13 수정일 : 2021-08-17

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#중식#탕수육튀기기#탕수육소스#짜장면#짬뽕
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