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쿡앤꾹

부먹이냐 찍먹이냐 그것이 문제로다. 탕수육 만들기(Making Sweet and Sour Pork)

짜장면, 짬뽕 시키면 항상 같이 먹게 되는 탕수육 집에서도 만들어 보세요. ^^
2인분 60분 이내 아무나

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볼에 감자 전분과 물을 붓고 전분만 가라앉게 기다려주세요.
다른 볼에 등심을 넣고 소금과 후추, 맛술로 밑간을 해주세요.
소스용 채소는 얇게 썰어주세요. (오이, 양파, 당근, 양배추 등등)
밑간 한 등심에 찹쌀가루를 넣고 버무려 주세요.
1번의 전분만 남긴 볼에 계란을 넣고 섞은 뒤 4번의 등심을 넣어주세요.
깊은 팬에 식용유 가득 붓고 적당한 온도를 반죽으로 확인해 주세요.

반죽을 넣고 3초 뒤 떠오르면 넣어도 된다는 신호

중불로 맞춘 뒤 반죽한 등심을 하나하나 넣어주세요.
서로 뭉치지 않게 풀어주면서 1차로 4분간 튀겨주세요.
갈색빛이 돌면 건져낸 뒤 30초 후 다시 넣고 튀겨주세요.
2차는 30초만 튀겨주세요.

많이 튀기면 탑니다.

튀겨진 탕수육은 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.
탕수육 소스는 우선 냄비에 썬 채소 넣고 물, 설탕, 식초, 진간장을 넣은 뒤 중불로 끓여주세요.
끓어오르기 시작하면 전분물을 세 번에 걸쳐 넣어주세요.
전분 물은 한 번씩 넣을 때마다 꼭 저어주세요.
원하는 농도가 나오면 불을 끄고 그릇에 옮겨주세요.
팁-주의사항
- 튀김 옷은 튀김가루 1.5컵 + 물 2/3컵 + 식용유 3T로 대체 가능
- 식용유 없으면 카놀라유 가능

등록일 : 2021-08-13 수정일 : 2021-08-17

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