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사계절밥상

맛보장!! 오징어 냉채와 코끝이 찡하게 맛있는 연겨자 소스.

제철인 통통한 오징어로 연겨자 소스를 맛있고 시원하게 냉채를 만들었어요.
4인분 30분 이내 초급

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*시원하게 냉장고에 넣어야 해서 연겨자 소스 먼저 만들께요.
간장 4T,식초 2T,매실청 1T,맛술 1T,홍초 2T,간마늘 1T,연겨자 2T,설탕 1T,통깨,참기름 넣어 잘 풀어준 다음 냉장고에 차갑게 넣어 두세요.
오이는 3등분으로 자르고 껍질 부분만 돌려 깎이해 가늘게 채 썰어 주세요.
돌려깎이를 못하신 분들은 채칼로 썰어 주세요.
파프리카도 가늘게 채 썰어 주세요.
새우는 데치면 오므라 들므로 등쪽에 칼집내 줍니다.
*칵테일 새우라 내장은 꺼내지 않았어요.
오징어는 내장을 꺼내고 손질하여
소금으로 깨끗이 씻고 키친 타올로 잡고 껍질 벗겨 주세요.
껍질 벗긴 오징어는 안쪽에서 X자로 칼집 내고 먹기 좋은 길이로 2등분 합니다.
끓는 물에 새우 먼저 1분정도 살짝 데쳐 건져내고 그 물에 오징어를 1분 데쳐 줍니다.
*오래 익히면 질겨지니 1분씩만 데쳐 주세요.
데친 오징어와 새우는 육질이 탱글탱글 하도록 얼음물에 담궈 만들어 놓은 연겨자 소스 넣어 오징어만 무쳐 주세요.
커다란 접시에 파프리카와 오이, 새우를
조금씩 돌려 놓아 줍니다.
가운데에 무친 오징어와 남은 연겨자 소스
뿌려 완성합니다.
팁-주의사항
오징어와 새우를 삶아서 바로 얼음물에 담궈야 탱탱하고 육질이 쫄깃합니다. 연겨자 소스에 시중에서 파는 홍초를 넣어 겨자 소스가 더 달콤하고 새콤하게 만들었어요. 연겨자는 입맛에 맞게 더 넣으셔도 좋아요.
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등록일 : 2021-08-11 수정일 : 2021-08-12

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

포토 리뷰 1
요리 후기 1

마셔~~ 2022-05-17 21:31:37

와이프 생일 아침밥상으로 차려줬는데 너무만족해했습니다 맛있는레시피 감사합니다  

쉐프의 한마디2022-05-23 10:46:04

남편이 차려 주어서 행복했겠어요~^^ 감사합니다.

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