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북엇국 (북어국) 뽀얗고 시원한 황태해장국 끓이기.

추운 계절하면 여러가지 음식이 생각난다.
그 중 추운 겨울날 얼었다 녹았다 하며,
우리 일상에 좋은 식재료가 되어주는 북어 또는 황태로 끓이는 아주 시원한 북엇국(황태 해장국)레시피를 공유할까 한다.
5인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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재료 소개.
두부, 무는 한입에 먹기 좋은 크기 (1.5 cm * .15cm)정도로 썰어 준비한다.
황태의 경우 물에 살짝 담근 후 가위나 칼로 먹기 좋은 정도로 잘라준다.
황태는 건조 상태에서 황태 가루가 떨어지거나 모양이 부서질수 있기 때문에
물에 적신 후 잘라주는게 좋다.
다시마는 다시팩에 넣어 준비한다.
무와 북어 그리고 들기름 2스푼을 냄비에 넣고 물 2.5L 를 넣어 끓여준다.
사람마다 끓이는 방법에는 차이가 있지만 통상적으로 들기름에 황태채를
볶아서 끓이는 방법과 볶지 않고 끓이는 방법이 있다.
전문가에게 물어보니, 뽀얀 국물을 내기 위해서는 들기름에 볶지 않는게 좋다고 한다. 볶아서 끓이게 되면 북어가 기름에 코팅되어 뽀얀색의 국물이 잘 나오지 않는다고 한다.
강 불로 약 40분간 끓인다.
물을 재료에 비해 많이 넣어준 이유가
오래동안 끓이기 위함이다.
(오래 끓일때는 두꺼운 냄비가 좋다)
뽀얀 국물이 나오면 다시팩은 건지고 콩나물과 마늘, 후추를 넣고 2분정도 끓여준다.
두부와 국간장, 소금을 넣고 1분 정도 끓여준 후 새우젓으로 간하여 마무리 한다
두부와 국간장, 소금을 넣고 1분 정도 끓여준 후 새우젓으로 간하여 마무리 한다
두부와 국간장, 소금을 넣고 1분 정도 끓여준 후 새우젓으로 간하여 마무리 한다.
팁-주의사항
취향에 따라 청양고추을 곁들이면 시원하고 구수한 황태 해장국 완성이다.

등록일 : 2021-08-10 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

식객

요리와 여행을 좋아하는 식객 입니다. https://blog.naver.com/jokertg

포토 리뷰 1
요리 후기 2

축복이 2021-10-28 15:10:39

북어를 볶아서 했었는데 볶지 않고 하니 정말 국물이 뽀얀하네요^^ 쌀쌀해지는 계절..가족들 맘껏 먹으라고 한솥 끓여 놨어요. 정말 맛있습니다. 유용한 정보 감사합니다 

2021-08-28 20:12:04

맛있고 간편해요 감사합니다 

댓글 1
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