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밥수이
날씨가 덥다 보니 점심에는
차가운 면 요리를 자주 먹다가
비도 오고 하여~ 모처럼
수제비를 만들어 먹었습니다
비법은 따로 없고 반죽을 잘 치대
숙성하여 만들고 간단하게
다시 멸치만으로도 맛있는
수제비를 끓일 수 있답니다
3~4인분 반죽 재료
밀가루 3컵
생수 1.5컵
부재료
조갯살 50g
미더덕 100g
감자(중) 2개
호박 1/4개
양파 1/4개
당근 3쪽(10g)
쪽파 1 큰 술(10g)
양념
마늘 1 큰 술
소금 0.5 큰 술
참기름 0.5 큰 술
호추 톡톡
다시 육수 8컵
밀가루와 생수를 준비하고
반죽을 먼저 치대어 만들어
비닐봉지나 뚜껑을 덮어 놓는데
저 같은 경우 실온에서 4시가 가량
숙성시켜 놓았습니다만
반죽할 때 계란이나 식용유를
넣지 않고도 마리 반죽하여
숙성을 해주면 면이 쫄깃해요
반죽을 잘 치대어 숙성을 시켜놓고는
다시 육수를 만들어 줍니다
멸치와 새우등 자투리 채소를
넣어 만들었어요
수제비에 넣을 야채를
미리 썰어 놓고 냉동고에
조갯살과 미더덕이 있어
함께 준비했습니다
아침 먹고 미리 치대어 반죽을
숙성시켜놓았더니 윤기 있고
찰지게 숙성이 잘 되었습니다
이제 끓이기 위해서
미리 만들어 놓은 육수에
썰은 감자를 넣어 끓이다가
끓기 시작하면 수제비를
얇게 펴서 넣어줍니다
반죽을 모두 넣었다면 이제는
조갯살과 미더덕 그리고 마늘을
넣어 끓이다가 반죽과 해산물이
익었으며 썰어놓아던 호박과
양파를 넣어 다시 끓이면서
소금과 후추를 넣고
입맛에 맞게 간 조절한 다음
마지막에 참기름 한 방울 똑
떨어뜨리고는 당근과
파를 넣고 한번 휘저어주고
불을 끄면 쫄깃한 수제비 완성
보는 것처럼 비법이나
방법이 따로 없지요
그전 반죽만 먼저 치대 만들어
수제비를 끓인 것뿐~
그렇지만 맛은 참 좋습니다
조갯살보다 바지락을 넣어
주어도 좋고 새우나 홍합을
넣어도 국물 맛이 끝내주죠~
가끔 비 오는 날이면 생각나는
수제비이기에 한 번씩 만들어
먹음 언제나 맛있게 먹는 듯
이번에도 쫄깃한 면으로 맛있게
수제비를 만들어 잘 먹었답니다
#수제비 #비오는날음식
#밀가루음식 #쫄깃한면발
#수제비반죽 #집밥
등록일 : 2021-08-03 수정일 : 2021-08-03
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