우거지등뼈해장국~복날에 보양식으로 어떠신가요~

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왕눈이의맛있는이야기

우거지등뼈해장국~복날에 보양식으로 어떠신가요~

복날에 무조건 삼계탕? 장어탕? 저희는 이번엔 저렴한 돼지등뼈로 얼큰하게 탕을 끓여봤어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1티스푼 구매
후추가루
조금 구매
소금
1~2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

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돼지등뼈를 찬물에 6~8시간 담구어서 핏물을 빼주신다음 등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 월계수잎/편생강/통후추를 넣고 10간 펄펄 끓여서 살짝 삶아주시고 다 버려주시고 등뼈만 찬물에 한번씩을 씻어주신후 냄비에 다시 담아주세요
*핏물을 빼주실때 중간중간에 물을 갈아주세요

한번 삶아낸 등뼈에 다시 월계수잎과 편생강을 넣고 찬물이 잠기게 부어주시고 생강술이나 소주 또는 미림,맛술을 한컵을 부어주시고 1시간을 펄펄 끓여주세요

삶아진 등뼈를 따로 건져내주시고요
*저는 여기서 삶은 등뼈 절반은 김치찜을 하려고 빼두었어요

끓여진 진한 돼지등뼈 국물이 꼭 사골육수처럼 뽀얀국물이 되네요
고운채반에서 한번을 걸러주신후 다시 냄비에 담아주세요

국물에 배추우거지와 무청우거지를 넣어주세요
*저는 냉동시켜두었던것을 넣었어요
없으시면 바로 데쳐서 넣어주셔도 되세요
무청우거지는 대형마트에 삶아서 판매하는 시래기를 넣어주시면 되세요

고추가루를 비롯한 모든 양념을 넣어주시고 소금으로 간을 마추어주세요
*저는 매콤하게 먹으려 청양고추를 썰어넣어 추가했어요

위에 국물이 한소큼 끓어오르면 삶아두었던 돼지등뼈를 넣어주시고 15분을 더 펄펄 끓여주세요

대파를 큼직하게 썰어서 올려주시고 5분을 더 끓여내주시면 완성이네요
*깻잎이나 팽이버섯을 추가해주셔도 좋아요

: 좀더 깊은맛이나 감칠맛을 원하시면 치킨스톡큐브1개/1큰술을 넣어주시면 좋아요

우거지등뼈해장국 관련 상품

등록일 : 2021-07-20 수정일 : 2021-07-20

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#뼈해장국 #돼지등뼈국 #우거지탕 #보양식 #냄새없는뼈해장국 #아이들반찬 #손님접대음식 #집들이음식

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