닭백숙 만들기/여름 보양식으로 단연 최고/boiled chicken

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자연주부

닭백숙 만들기/여름 보양식으로 단연 최고/boiled chicken

덥고 힘든 여름이 계속 되고 있네요
땀도 많이 흘리고 힘겨운 여름을
이길 수 있는 보양식 닭백숙을
만들어 보았어요
닭손질부터 육수내는법,닭죽 끓이기까지
보실 수 있어요
맛있게 해서 드시고 시원한 여름 보내세요

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

닭
1마리 구매

[닭죽재료]

찹쌀
1종이컵 구매
녹두
1종이컵 구매
국간장
1T 구매
멸치액젓
1T 구매
소금
1T 구매
깨 간것
1T 구매
대파
1T 구매

[육수재료]

물
3리터 구매
양파
1개 구매
건고추
2개 구매
대추
5개 구매
황기
25g 구매
통마늘
12개 구매
통후추
10개 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 녹두 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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찹쌀1종이컵,녹두1종이컵에
물 1리터 붓고 1시간 이상
충분히 불려주세요

육수 끓이기
물3리터를 큼직한 냄비에 붓고
양파1개,건고추2개,대추5개,황기25g,
통마늘12개,통후추10개 넣어
끓여주세요

양파의 껍질에 향과 영양분이 많으니
같이 넣어주세요

닭 손질하기
닭1마리는 꽁지를 떼고
엉덩이 주변 부분과 목 안쪽 부분의
지방을 제거하세요
날개죽지 끝부분도 잘라준 후
닭 가운데를 잘라주세요

날개쪽과 꽁지 쪽은 피가 그 쪽으로 몰려있어
빨갛게 보이고 음식할 때 냄새가 난다고 하니
제거해주세요

닭 뱃 속 안의 내장과 불순물을
제거하고 깨끗이 씻어
육수가 끓기 시작하면 넣고
40분 정도 끓여주세요

뚜껑 덮고 끓이다 한 번 씩 열어서 거품이나 기름기 걷어주면서 끓여요

이제 상에 낼 냄비에 끓인
닭을 옮겨 놓아주고
체망으로 건더기 다 건져요
육수에 국간장1T,멸치액젓1T,
소금1T 넣어 간을 해주세요

육수 600ml를 닭에 부어요

닭죽 만들기
남은 육수에 불린 찹쌀과
녹두를 넣어요

잘 저어주면서
푹 익을 때까지 끓여주세요

상에 낼 냄비를 끓여주고
완성된 닭죽 덜어서 올려주고
깨 간것1T,대파1T 뿌리면
최고 보양식 닭백숙 완성입니다

등록일 : 2021-07-16 수정일 : 2021-07-16

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

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