Name: 우유와 생크림으로 수제 리코타치즈 샐러드 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우유 1팩; 생크림 500ml; 레몬 1개; 설탕 1T; 소금 0.3T; 올리브오일 3T; 화이트 발사믹식초 1T; 레몬즙 2T; 꿀 1T; 다진 양파 1줌; 소금 약간; 후추 약간

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1,692

반이짝이

우유와 생크림으로 수제 리코타치즈 샐러드 만들기

냉장고에 있는 우유와 생크림으로
집에서 손쉽게 만드는
부드럽고 담백한 리코타치즈와
이를 활용한 샐러드 만들기에요

꾸덕꾸덕한 질감과
담백한 풍미가 매력이에요.

특별한 첨가물이 들어가지않아
보다 건강하게 먹을 수도 있어요.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[리코타치즈 만들기재료]

우유
1팩 구매
생크림
500ml 구매
레몬
1개 구매
설탕
1T 구매
소금
0.3T 구매

[샐러드드레싱]

노하우

동영상

조리순서Steps

냄비에 우유와 생크림을 넣어줍니다.
우유와 생크림의 비율은
2:1 정도가 적당한데요.
보통은 1L에 500ml의 생크림을 넣어요.
저는 우유 900ml, 생크림 500ml를
넣어 만들었어요.

우유와 생크림을 넣은 뒤
조금 더 풍미를 살려주고 싶어
소금과 설탕을 약간 넣어주었어요
밥숟가락 기준으로
설탕 1 숟가락, 소금 0.3 숟가락 넣어주었어요.

레몬 1개는 즙을 내어줍니다.
시판용 레몬즙 같은 경우
4~5T 정도 넣어주심 되어요.

재료를 넣은 냄비를 불 위에 올려
중불로 끓여주다가
보글보글 끓어오르기 시작하면
불을 약불로 줄여줍니다.
착즙해놓은 레몬즙을 넣은 뒤
주걱으로 두세바퀴만 저어준 뒤
그대로 약불로 끓여줍니다.

약불로 조절하여 20분 정도 끓여줍니다.
몽글몽글 응고되면서 끓어요.
*중간에 따로 저어줄 필요는 없어요.

20분 후 불을 끄면
몽글몽글하게 뭉쳐져 있어요.
체에 면포를 올린 뒤 부어 줍니다.

가볍게 물기를 빼준 뒤
어느 정도 수분이 빠지면
꽁꽁 묶은 뒤 무거운 냄비나 돌을 올려
눌려서 수분을 더 빼줍니다.
꼭 냉장고에 넣어서
반나절 정도 물기를 빼주어요.

반나절 후에 면포를 열어보면
쫀득한 질감으로 만들어져있어요.
저는 꾸덕하고 진한 걸 좋아하는데
취향에 따라서 물기를 빼주면
더 맛있게 즐길 수 있어요.

예쁘게 담아내면 리코타치즈 완성~!
리코타치즈 보관은
밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어서
3~4일 이내로 드심 되어요.

채소와 과일은
먹기 좋게 그릇에 담아주고,
드레싱을 만들어줍니다.
올리브오일 3T, 화이트발사믹식초 1T 듬뿍
레몬즙 2T, 꿀 1T, 소금과 후추 약간을 넣고
잘 섞어주면 완성입니다.

부드러운면서 담백한
우유향이 느껴지는 맛이랍니다.
상큼한 샐러드와 잘 어울려요 :)

: 리코타치즈만들기 중요 포인트!!
재료가 많이 끓은 뒤 레몬즙을 넣거나
여러번 저어주게 되면
오히려 응고가 잘 되지않을 수도 있으니
레몬즙 넣은 뒤
두세번만 딱 저어주고
그대로 약불로 끓여줍니다.
블로그 포스팅은 참고하세요
https://blog.naver.com/firehouse79/222281935957