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밥혜봇

고추장 감자조림 매운 반찬으로 딱

깍둑썰기를 해서 감자의 포슬포슬한 맛을 살려도 좋고, 납작하게 썰어 매운 감자조림을 더욱 양념 가득하게 먹을 수도 있어요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 껍질을 까서 취향에 맞는 크기로 썰어 준비합니다.
깍둑 썰기, 채 썰기, 편 썰기, 반달 썰기 뭐든 상관 없지만, 고추장 감자조림은 채썰기보다는 살짝 두툼하게 써는 편이 좋아요.
양파는 반개만 사용하고, 취향따라 썰어 준비합니다.
반개는 두부조림에 넣으려고 채 썰어 준비했어요.
중불로 달군 팬에 기름을 두르고, 감자를 넣은 뒤 볶아줍니다. 반 정도 익혀주세요.
감자가 반 정도 익으면, 양파를 넣고 살짝 볶아줍니다.
고추장 한큰술 반, 고춧가루 반큰술, 케찹 한큰술, 깨 한큰술, 간장 한큰술 넣고 잘 섞어주세요.
잘 섞어준 뒤, 물도 반 컵 넣고 이제 졸여주면 됩니다.
불은 중~ 중약불로 저어가며 타거나 눌어붙지 않고 양념이 잘 베어들도록 졸여주세요.
대파나 쪽파를 넣는다면 지금 넣고 졸여도 되고, 마무리 올리고당을 넣을 때 넣어도 됩니다.
마무리로 올리고당을 한큰술 넣고 잘 섞어주면, 고추장 감자조림 완성입니다.
정말 간단하죠? 어릴 적 엄마가 해주던 맛을 살려 케찹을 약간 넣어 만든 고추장 감자조림인데, 취향에 따라 케찹은 생략해도 됩니다.
매운 감자조림의 맛을 더 강하게 느끼고 싶다면 청양고추를 좀 다져 넣어도 좋고요.
팁-주의사항
케찹은 생략해도 되고, 설탕을 약간 넣어도 됩니다. 올리고당 대신 물엿을 사용해도 괜찮아요.
청양고춧가루나 청양고추를 다져 넣으면 매운 감자조림이 더욱 매콤해집니다.

등록일 : 2021-06-15 수정일 : 2021-06-15

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

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