Name: 강된장 비빔밥과 호박잎쌈
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 다짐육 300g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 애호박 1/2개; 두부 1모; 청양고추 2개; 물 100~120ml; 쑥갓 1봉지; 식용유 2T; 된장 2T; 고추장 1T; 청주 또는 미림 1~2T; 간 마늘 1T 1T; 올리고당 2T

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오드리Audrey

강된장 비빔밥과 호박잎쌈

입맛 돋구는 밥도둑 여름밥상~

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지고기 다짐육 구매 300g

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2대

애호박 구매 1/2개

두부 구매 1모

청양고추 구매 2개

물 구매 100~120ml

쑥갓 구매 1봉지

[양념]

식용유 구매 2T

된장 구매 2T

고추장 구매 1T

청주 또는 미림 구매 1~2T

간 마늘 1T 구매 1T

올리고당 구매 2T

노하우

조리순서Steps

다진 돼지고기는 후추, 마늘, 청주를 약간 넣고 조물조물 해 놓는다.

강된장 비빔밥 위에 올릴 쑥갓은 깨끗히 씻어서 먹기좋게 썰어 둔다.

호박잎은 뒷면쪽을 줄기부분에서 부터 얇은 껍질을 몇 번 쭉 잡아 벗겨준 후(고구마줄기 껍질 벗기듯이) 흐르는 물에 앞면과 뒷면을 깨끗히 씻어 놓는다.

호박, 양파, 대파는 깨끗히 씻어서 잘게 썰어 놓는다.

두부도 호박,양파와 비슷한 크기로 잘게 썰어 놓는다.

-호박잎 찌기-
일단 찜기에 호박잎을 잘 펴서 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 쪄준다.

찌는 중간에 한 번 뒤집어 주면 위 아래 골고루 잘 익는다.

-강된장 만들기-
달군팬에 식용유를 두르고 대파를 볶다가 다진 돼지고기를 타지 않게 잘 볶아 준다.

불을 약불로 줄이고 호박, 양파, 약간만 다진 청양고추 넣고 볶다가 된장2T, 고추장1T 를 넣고 좀 더 볶아 준다.

물을 120ml(종이컵2/3정도) 넣고 끓이다가 잘게 썰어 둔 두부 1모를 넣어 섞으면서 볶는다. 볶으면서 두부가 깨져도 상관 없다.

감칠맛을 더하기 위해 올리고당이나 꿀을 2T 정도 넣고 계속 볶는다. 매콤하길 원하면 청양고추를 좀 더 첨가한다.
(너무 묽다 싶으면 좀 졸여주면 된다.)

밥 위에 강된장 올리고 그 위에 먹기좋게 썰어둔 쑥갓을 듬뿍 올린 강된장 비빔밥과 호박잎쌈 완성~

: 된장, 고추장, 올리고당의 비율은 간을 봐가면서 기호에 맞게 조리하세요~ (된장만으로도 가능)

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등록일 : 2021-06-12 수정일 : 2021-06-14

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레시피 작성자About the writer

오드리Audrey

내 멋대로 레시피~^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도