79
상품목록
main thumb
elliws재원맘

오늘의 요리] 만능맛간장 (요리강의 2편)

2021.6월중

[수제 만능맛간장]

다음주부터

총 4회에 걸쳐

성남시

[정자동마을집 한솥밥]에

요리 강의를 맡게되었다고

말씀드렸는데요.


첫날 요리가

오이소박이

&

만능맛간장

오이소박이를

전편에

소개해 드렸고

이번에는

매번

제가 만들었던

맛간장을

좀 더

업그레이드해서

만들어보았어요.

tv속 요리선생님의

맛간장 비법중

장점을 살리고

단점은 제외한

비법 만능 맛간장입니다.

(심영순샘,임성근샘,임지호샘등)

볶음,조림요리에

간장대신 사용하면

풍미 up♡

[재료]

간장 500ml

레드와인 150ml

껍질사과 1/2개

껍질양파 1/2개

대파수염뿌리3cm 3개

통후추 1T

베트남건고추 5개

우엉 6cm

(건표고버섯3개)

황설탕 2T

통마늘 5개

대추5개

생강1톨

+

삶은 대두콩 1컵

아가베시럽 100ml

[삶은대두콩]

대두콩은 씻어서

4시간 찬물에 불리기

(1시간마다 물갈아줌)

15분 삶기

 

[만들기과정]

강불 스타트

한소끔후

약불교체

20분후

불끄기

1시간 후

체망으로 걸러내기

 

삶은 대두콩넣고

졸이기

(용도에 따라)

농도확인

아가베시럽 넣고

한소끔 후

완전히 식히기

열탕 소독된 용기에 넣기

[특징]

대두콩을 숙성시키면서

맛간장을 사용해요^^

다음에 맛간장 만들 때

대두콩을 남겨두었다가

다시 사용해요.

(씨간장 원리)

쓰임새가 다르게

두개의 용기에

담았어요.

왜?

이런 재료로

이런 과정을

거쳐서 만드는지는

다음주

강좌에서

알려드릴 예정입니다.

좋은하루보내세요♡

건행♡

#맛간장

#만능간장

#비법간장

#만능맛간장

#맛간장만들기

#맛간장만드는법

레시피와 관련된 상품더보기

등록일 : 2021-06-08 수정일 : 2021-06-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

댓글 0
파일첨부
만개 특가 상품
더보기
인기 신상 상품
더보기

최근 본 레시피