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미료쿠찐

경기미 가와지1호로 야끼오니기리, 구운참치마요주먹밥 만들기

우리품종 경기미는 총 3가지로 "맛드림, 참드림, 가와지1호" 가 있어요. 참드림은 구수함과 부드러운 식감이 좋아서 일상적인 밥쌀, 비빔밥, 죽 등에 어울리고 ​ 맛드림은 진한 밥향과 달달한 뒷맛, 탄력 있는 식감이라 등 맛이 강한 요리에 어울리고 ​가와지1호는 중간찰 쌀로 부드러운 식감을 가지고 있어 김밥, 도시락에 잘 어울려요. 찹쌀을 넣지않아도 이렇게 찰기 도는 밥을 먹을 수 있다니! 저희 집 항상 흰쌀하고 찹쌀 꼭 필수로 넣어 지었거든요? 가와지1호쌀로 만드니 밥알이 부드럽고 구수하고 찰기가 있어 깁밥, 주먹밥 만들때 너무 좋네요.
2인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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전 기와지1호 쌀을 보여드리기 위해 찹쌀은 안넣어도 된다해서 보리를 살짝 넣어줬어요 잘 씻어놓은 쌀은 밥솥에 넣어 취사 버튼을 눌러주세요
찹쌀을 넣지 않았는데도 윤기가 촤르르르 흐르면서 찰져보이고 촉촉합니다
먼저 소스부터 만들어주세요. 소스는 간장, 미림, 올리고당을 2:1:1 비율로 만들어주세요
기름기 쫙 뺀 참치 살코기랑 청양고추 송송송 썰어넣고 마요네즈 2스푼 넣어 섞어주세요. 안에 들어가는 재료는 본인 취향에 따라 다른 재료 넣어도 상관없어요
매콤한 참치마요와 소스를 만드는 동안 따끈따끈한 밥을 꺼내서 한김 식혀놔주세요
밥을 한뭉치 동글동글 돌려서 단단하게 해준 후 납작하게 눌러서 가운데 속재료 들어가게 움푹 눌러(송편 빚는 것처럼) 참치마요를 넣어서 동글동글 뭉쳐서 속재료가 빠져나오지 않게 해주세요
꾸욱 눌러서 납작하게 해줘도 되고, 엄지 검지를 이용해서 삼각김밥 모양으로 만들어주세요
기름을 둘러준 후 달궈진 팬에 주먹밥을 중약불에 구워줄게요. 앞, 뒤, 옆면까지 골고루 구워주세요. 너무 오래 구우면 누룽지 되버리니 조심해야해요. 이때 주의할 점은 주먹밥 끼리 붙지 않게 해주셔야해요
한번 구워진 주먹밥에 이제 만들어진 소스를 골고루 발라서 앞면 뒷면만 구워줄게요. 간장소스를 발랐기 때문에 불 조절 주의해주세요. 자칫하면 거뭇거뭇 타버릴 수 있어요.
접시에 담아 검은깨와 통깨를 솔솔솔 뿌려서 데코해주면 야끼오니기리 완성입니다
팁-주의사항
쌀 씻는 방법은 물을 먼저 붓고 쌀을 넣어야해요. 그래야 불순물들이 떠올라서 제거돼요. 주먹밥을 만들때 밥알이 손에 붙을 경우 차가운 물을 손에 묻혀 주먹밥을 만들어주면 덜 뜨겁고 밥알이 묻어나지 않아요

등록일 : 2021-06-07 수정일 : 2021-06-08

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