무수분 요리 / 무수분 올리브오일 채소찜

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요알남Mingstar

무수분 요리 / 무수분 올리브오일 채소찜

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

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토마토는 적당한 크기로 자른다.

맛타리버섯은 밑동을 제거한다.

파프리카는 사각으로 자른다.

양파는 조금 사각으로 자른다.

냄비에 준비한 재료를 모두 담는다.

올리브오일, 소금, 후춧가루를 넣는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

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등록일 : 2021-05-07 수정일 : 2021-05-07

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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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