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행복한영양쌤

낙지연포탕 만드는 법! 시원한 국물의 해장국으로 제격~

시원한 국물요리 중 낙지연포탕 만한게 없죠!
낙지연포탕 만드는 법에 대해 소개해드릴게요~
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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낙지연포탕 만드는 법에 필요한 재료입니다.
낙지 700g(2마리), 미나리 300g, 알배기 배추 280g,
무 반개(600g) ,양파 1개, 홍고추 2개, 청고추 3개,
대파 70g, 다진 마늘 1.5Ts,
굵은소금, 소금 0.5Ts+1ts입니다.
무는 절반을 자른 뒤 한꺼번에 얇게 나박 썰기 해주세요.
양파는 조금 두껍게 채썰기를 해주시면 됩니다.
고추는 어슷 썰기로 썰어주시면 됩니다.
미나리는 6cm 이상 큼지막하게 썰어주세요
알배기 배추는 4cm 정도로 썰어주시면 됩니다.
이번에는 낙지손질을 해봐야겠죠!
먼저 낙지 머리 부분을 가위로 잘라주세요.
그러면 이렇게 먹물과 내장이 보이는데
먹물과 내장을 떼어 제거해 주시면 됩니다.
가위로 살살 잘라가면서 낙지 눈만 똑 잘라주세요~
빨판까지 깨끗하게 세척하기 위해서
그리고 굵은소금을 넣어서 빨래하듯 주물러주시면 됩니다.
이제 냄비에 물 2.5L 담아주세요~
낙지연포탕은 국물이 시원해서
물을 적게 잡으면 너무 금방 먹어서 아쉽더라구요 ㅎㅎ
저는 물을 조금 많이 잡았습니다!
이제 나박 썰기 한 무를 넣어주세요.
팔팔 끓여서 무가 잘 익을 때까지 끓여준 뒤,
다진 마늘은 1.5Ts 넣어주세요.
낙지연포탕의 밑간으로
소금 0.5Ts 정도 넣어주었습니다.
포크로 무를 찔렀을 때
잘 들어가고, 무가 조금씩 투명해지면
무가 익었다고 볼 수 있어요.
이제 어슷썰기한 청고추, 홍고추와
양파를 넣고 같이 끓여주세요.
알배기 배추도 같이 넣어주시고~
야채들 숨이 죽었을 때 낙지도 넣어주세요.
낙지가 익으면서 살짝 국물이 진해졌네요
간이 살짝 안 맞아서 소금1ts 추가로 더 넣어주었습니다.
이제 먹기 직전에 대파도 넣어주세요.
미나리까지 넣어주시면 됩니다!
미나리는 넣고 같이 오래 끓이게 되면
숨이 너무 죽어서 맛이 없기 때문에
먹기 직전 미나리를 넣고 바로 건저주셔도 무방해요~
짜잔!
이렇게 해서 낙지연포탕 완성되었습니다!!
팁-주의사항
굵은소금을 넣고 낙지를 빨래하듯 세척해야 낙지 빨판 내부까지 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
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등록일 : 2021-04-01 수정일 : 2021-04-02

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행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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