겨울초나물 살짝 데친 겨울초 무침

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배고픈엄마

겨울초나물 살짝 데친 겨울초 무침

겨울초가 보기하고 다르게 아주 연하고 부드럽습니다. 그래서 겨울초를 생으로 겉절이 해서 먹으면 제일 맛나긴 한데 겨울초를 끓는 물에 살짝 데쳐 양념에 조물조물 버무리면 그 또한 맛이 있지요. 데친 겨울초를 반은 간장 양념에 반은 쌈장 양념에 묻혀 겨울초 나물을 했습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[간장 양념]

데친 겨울초
2줌 구매
국간장
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
갈은깨
1큰술 구매

[쌈장 양념]

데친 겨울초
2줌 구매
쌈장
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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텃밭에서 겨울초 뿌리를 잘라내고 다듬어 들고 들어 왔습니다.

겨울초가 충분히 잠기는 양의 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 끓으면 소금 1 큰술을 넣어 줍니다.

그리고 두꺼운 겨울초 줄기부터 팔팔 끓는 물에 넣어 줍니다.

겨울초 잎까지 끓는 물에 충분히 잠기도록 넣어 줍니다. 그리고 물에 잠긴 겨울초를 위, 아래를 한번 뒤집어 줍니다. 물이 다시 끓기 시작하면 데친 겨울초를 건져 줍니다. 겨울초가 연해서 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 없어집니다.

데친 겨울초는 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식으면 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다.

그리고 데친 겨울초를 4~5cm 길이로 잘라 줍니다.

큰 그릇에 데쳐 자른 겨울초를 담고 줄기 부분과 잎부분을 고루 섞어 줍니다. 그리소 손으로 한 손 가득 잡은 양이 한 줌 입니다.

[간장양념] 볼에 준비한 데친 겨울초 2 줌 을 담고 국간장 2 큰술, 참기름 2 큰술, 다진마늘 1 큰술,갈은깨 1 큰술 을 넣어 줍니다.

그리고 양념이 배어 들게 손목에 힘을 주어 치대어 줍니다.

[쌈장양념] 데친 겨울초 2 줌 을 그릇에 담고 쌈장 2큰술, 참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.

그리고 양념이 배어 들게 팍팍 치대어 줍니다.

겨울초무침 관련 상품

등록일 : 2021-03-23 수정일 : 2021-03-25

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