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배고픈엄마

비빔만두와 오징어초무침 아주 찰떡 궁합입니다. 오징어초무침 비빔만두

오징어 몸통을 얇디얇게 채 썰어 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에 식힌 후 아삭한 채소와 함께 초고추장 양념에 묻혀 놓으면 너무 맛있지요. 그런데 초고추장 양념은 밀가루 그러니까 만두나 국수와 함께 비벼 먹으면 맛있잖아요. 비빔만두, 비빔국수가 되잖아요. 매콤 새콤하게 무친 오징어초무침을 바삭하게 구운 군 만두와 함께 먹으면 다 아시죠. 얼마나 맛있는지~~
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무와 당근을 조금씩 준비해 곱게 채 썰어 줍니다. 대파 1 대, 청양고추 1 개 를 곱게 어슷하게 썰어 줍니다.
준비한 무, 당근, 대파, 청양고추를 채썰어 한 줌입니다. 채썬 채소 한 줌
오잉어는 몸통만 사용했습니다. 오징어 몸통 한 마리 분...150g. 오징어 삼각형 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 줍니다.
그리고 최대한 얇게 오징어를 채 썰어 줍니다.
오징어가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 줍니다. 물이 팔팔 끓으면 준비한 오징어를 넣어 줍니다.
채썬 오징어가 뭉치지않게 저어 주면서 삶아 줍니다.
오징어를 넣고 물이 다시 팔팔 끓어 오르면 체에 오징어를 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.
그리고 오징어의 물기를 최대한 빼 줍니다.
달군 팬에 기름을 두르고 냉동 만두를 넣어 줍니다.
그리고 만두를 돌려 주면서 노룻하니 바삭하게 구워 줍니다. 만두가 바삭하고 노릇하게 구워 지면 먹기 직전에 준비한 오징어와 채소를 양념에 묻혀 줍니다.
볼에 준비한 채소와 오징어를 담고 다진마늘 1/2 큰술 을 넣어 줍니다.
그리고 고운 고춧가루 1 큰술, 초고추장 2큰술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 넣고 고루 버무려 준비한 군 만두와 함께 드시면 되겠습니다.

등록일 : 2021-03-10 수정일 : 2021-03-11

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