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강철새잎

#소고기요리 #사태요리 #사태찜만들기 #초간단사태찜양념만들기 #단짠단짠한 사태찜!!

사태살을 푹 삶게 되면 젤라틴이 녹으면서

아주아주 그냥 찢어지면서 녹는 맛이 납니다. 보통은 3시간을 삶아주는데

사태찜을 하기 위해서 2시간 삶아 주고는

양념을 해서 1시간 이상을 삶아내여 주었습니다.

​

양념은 아주아주 간단합니다. 들어가는 재료도 그냥 집에 있는 재료들을 활용했고요.

설명절에 오마니께 드리기 위해서 한것이지요.

그래서 완성접시에 담아 놓은 사진은 없습니다.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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먼저 삶아 줍니다. 대파, 통마늘, 통후추, 이번에는 좀더 부드럽고 잡내를 없애기 위해서 당귀와 계피도 넣어 주었습니다. 물론 팔각도 넣어 주었습니다. 그리고 소주를 넣어 줍니다.
사태입니다. 한우이고요. 사태는 의외로 등심이나 안심 등의 구이용 보다는 저렴한 편입니다. 사태나 국거리용으로 많이 사용하는 양지도 마찬가지 입니다.
사태를 넣어 줍니다. 핏물을 빼지 않은 상태입니다. 왜냐하면 한번 살짝 삶아 준 후에 건져내어준 후에 다시금 재료들을 넣고 물을 부어 주고는 제대로된 육수를 만들 생각입니다. 그 육수는 바로 사태찜에 들어가는 육수입니다. 그 국물로 떡국을 끓여서 드셔도 맛있습니다.
이렇게 끓이면 분순물과 핏물이 마구마구 올라오게 됩니다.
끓을때까지 사태짐에 넣어 줄 재료들을 준비합니다. 완전 단순한 재료입니다. 양파, 당근, 양송이버섯입니다. 표고버섯이 있으시면 그것을 사용하시는 것이 더 좋습니다. 전 유통기한이 별로 남지 않은 양송이버섯을 활용하였습니다.
2시간 동안 삶아낸 사태입니다. 국물은 체에 걸러서는 깔끔하게 준비해 놓습니다. 사태는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 아직은 질긴 편입니다. 푸욱 양념에 1시간 이상을 끓여야 합니다.
준비해 놓았던 재료들을 넣어 주고 체에 걸러냈던 육수를 부어 줍니다. 육수의 양늠 재료들이 반쯤 잠길정도만 넣어 주시면 됩니다.
양념장입니다. 이 양념장에도 육수를 조금 첨가해 주었습니다. 양념재료는 위에 표기되어 있는 그대로 넣어 주었습니다.
양조간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 다진생강 1작은술, 다진마늘 2큰술, 매실액 2큰술, 아로니아청량음료 30g, 후추 1작은술, 사태육수 500ml
념까지 넣어 주고, 참기름, 통깨를 넣어서는 뚜껑을 닫아 주고는 센불에서 팔팔 끓어 오르면 중약불로 옮겨서는 푹 쪄 줍니다. 그래야 제대로된 사태찜을 만드실 수 있습니다. 아주아주 연하면서 속까지 양념이 들어간 사태찜이지요.
1시간 이상 끓여낸 사태찜입니다. 야채들에서 수분이 엄청 많이 나왔습니다. 이렇게 오래 끓이기 때문에 재료들을 큼지막하게 넣어 주시는 것이 좋습니다. 단짠단짠한 맛입니다.
부들부들하게 씹히는 식감도 살아 있으면서 부드럽게 넘어가는 단짠단짠한 사태찜 완성입니다.

등록일 : 2021-02-24 수정일 : 2021-02-24

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1
요리 후기 2

세솔사랑 2022-12-28 20:29:31

사태를 했는데 부드럽고 딱이에요 저는 무를 조금 넣어봤어요 아이들이 먹을꺼라 야채는 많이 넣지 않았어요~ 

쉐프의 한마디2022-12-30 22:28:37

아이들도 잘 먹을 수 있게 부드러워 보이는데요. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

이진희 2022-11-13 16:46:38

맛있게 잘 먹었어요!!! 

쉐프의 한마디2022-11-14 08:30:06

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

댓글 0
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#소고기요리#소고기사태#사태찜만들기#사태삶기#사태찜만드는법#영양식#살코기요리
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