NO49 봄나물~ 봄동 잡채 & 봄동 황태국

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NO49 봄나물~ 봄동 잡채 & 봄동 황태국

봄동이 비타민과 아미노산이 많아 면연력 향상에 좋아서 춘곤증이 오는 새봄에 봄동이 들어간 잡채와 국을 요리 해봤습니다.
코로나로 인해 움츠려 있던 몸을 봄과 함께 생기를 불어넣어 주는 건강한 레시피 입니다.^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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봄동을 한잎씩 다 떼어 깨끗이 씻어 줍니다.

끓는물에 소금 1T 넣구 재빨리 데쳐 줍니다.

찬물 샤워시켜 물기를 꼭 짭니다.

야채들 다듬어 썰어 줍니다.

잡채용은 채썰고 국물용은 쑹덩쑹덩~

황태살을 멸치 다싯물에 넣고 낮은 불에 끓여 국물맛을 우려 냅니다.

닭가슴살은 향신료를 넣고 센불에서 끓이다 낮은불로 바꿔 속까지 잘 익힙니다.

썰어놓은 야채들을 오일 살짝 두르고 소금 간해서 아삭하게 볶아 냅니다.

목이~

양파~

데친 봄동도 소금 간해서 살짝만 볶습니다.

익힌 닭가슴살은 찢어 소금간 하고 살짝만 볶아 줍니다.

모든 재료를 한데 넣구 맛간장~

참기름~

통깨넣구

다진 마늘을 넣구

고루 무쳐 줍니다.

썰어놓은 봄동을

우려놓은 황태국물에 넣고

풀어놓은 된장을 넣구~

대파와 마늘을 넣고 한소끔 끓입니다.

간을 본후 불을 끕니다.

봄동국을 예쁘게 담아 냅니다.

잡채도 넓은볼에 담아낸후 통깨를 뿌립니다.

맛있게 먹습니다.

: 봄동 잡채는 맛간장이 없을경우 진간장이나 양조간장에 원당을 조금 넣습니다.
멸치육수가 없을 경우에는 멸치가루를 넣어 국물베이스를 미리 만들어 놓습니다.
국물에 들어갈 황태살은 미리 잘게 잘라 놓습니다.
잡채용 버섯은 표고나 느타리로 해도 됩니다.
봄동은 다시 볶을꺼라 살짝 데쳐야 식감이 좋습니다.

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등록일 : 2021-02-23 수정일 : 2021-02-24

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요리하면 행복해요. https://m.blog.naver.com/victas1479/222103805449

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#건강잡채 건강국요리 일상반찬 #봄요리 #면연력강화 # #변비예방 # #봄나물요리

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