Name: 물기 없이 칼칼하게 만든 주꾸미(쭈꾸미)볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 손질 주꾸미 700g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 참기름 1큰술; 통깨 약간; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 간장 3큰술; 설탕 1.5~2큰술; 다진생강 1/2큰술; 후추 약간

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luckydaddy

물기 없이 칼칼하게 만든 주꾸미(쭈꾸미)볶음

술 안주로 주꾸미 볶음 좋아하시죠? 하지만 만들다 보면 야채에서 나오는 물 때문에 한강이 되기 쉽습니다. 오늘은 물기 없이 칼칼하게 만든 주꾸미(쭈꾸미)볶음을 소개할게요.
물기가 생기지않고 특히 고추장을 넣지 않아 칼칼한 맛이 나는 주꾸미 볶음을 만들어 보았어요. 메인요리에도 좋으나 역시 술 안주에는 그만이지요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질 주꾸미 구매 700g

양파 구매 1/2개

대파 구매 1/2대

청양고추 구매 2개

홍고추 구매 2개

참기름 구매 1큰술

통깨 구매 약간

[양념장재료]

고춧가루 구매 3큰술

다진마늘 구매 1큰술

간장 구매 3큰술

설탕 구매 1.5~2큰술

다진생강 구매 1/2큰술

후추 구매 약간

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
주꾸미는 이미 내장제거가 다 된 손질된 것으로 구입했어요.

그릇에 양념장을 미리 만들어주세요.
고춧가루-3큰술, 다진마늘-1큰술, 간장-3큰술, 설탕-1.5~2큰술, 다진생강(또는 생강가루)-1/2큰술, 후추-약간을 넣고 잘 섞어주세요.

고춧가루-3큰술, 다진마늘-1큰술, 간장-3큰술, 설탕-1.5~2큰술, 다진생강(또는 생강가루)-1/2큰술, 후추-약간

고추장을 1큰술 넣어도 좋지만 고춧가루의 개운하고 칼칼한 맛이 좋아서 고추장을 넣지 않았어요. 고추장 맛을 좋아하시는 분들은 고추장을 1큰술 정도 넣으셔도 됩니다.

야채를 손질해 주세요.
양파는 1Cm간격으로 채썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썰어주세요.

양파, 청양고추, 홍고추, 대파

도마 , 칼

주꾸미는 냉동이라 요리 할 때 물기가 많이 생기지 않게 하기 위해 끓는 물에 약 2분정도 한 번 데쳐서 채에 건져내어 물기를 제거해 주세요.
너무 오래 삶지마시구요.

주꾸미

냄비

예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고 야채를 모두 넣고 강불에서 빠르게 1분 정도 볶아주세요.

식용유 약간, 대파와 아이들

팬

강불

강불에서 볶아야지 야채에서 수분이 생기지 않아요.

만들어둔 양념장을 넣고 빠르게 볶아주세요.
보통 낙지볶음이나 주꾸미볶음을 만들 때는 강불에서 빠르게 볶아 주어야 물기가 많이 생기지 않아요.

양념장

강불

미리 한 번 데친 주꾸미도 양념에 넣어서 센 불에 빠르게 볶아주세요.
오목한 팬이라면 웍질도 해가면서 ㅎㅎ

데친 주꾸미

강불

약 3분 정도 볶다가 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 약간 뿌려주면 뿌려주세요.

참기름 1큰술과 통깨 약간

물기 없이 칼칼하게 만든 주꾸미(쭈꾸미)볶음 완성.

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등록일 : 2021-02-10 수정일 : 2021-02-10

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

https://blog.naver.com/mpenc4078

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도